Las tortitas de papa con queso son una excelente opción si estás buscando preparar una comida rápida, económica y muy deliciosa. Van acompañadas de una rica salsa preparada con tomates y chile verde.
Puedes disfrutarlas en el desayuno, en la cena o ya sea como guarnición para el almuerzo. Para estas ricas tortitas puedes utilizar queso cotija, queso parmesano, añejo o el que tengas a la mano.
Lo importante es que esté fresco y que puedas desmoronarlo al momento de armar las tortitas. Y si es muy salado, añade la cantidad de sal que sea necesaria. Sigue las instrucciones de Vicky Receta Fácil y prepara estas deliciosas tortitas de papa con queso, seguro te encantarán.
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Prepara la salsa de tomates y chile fácilmente
Estas exquisitas tortitas van acompañadas de una salsa de tomates y chile que se prepara de una manera sencilla.
Antes de comenzar, recuerda que los tomates y los chiles deben estar bien lavados para quitarles los restos de tierra y bacterias.
Comienza hirviendo los tomates en una olla con suficiente agua. Después de 15 minutos, sácalos del fuego y deja reposar. Una vez se hayan enfriado, licúalos por 2 minutos con 105 gr de puré de tomate condimentado, el trozo de cebolla, 1 diente de ajo, 1 cucharadita de sal de grano, una pizca de comino, media cucharadita de mejorana y taza de agua de la cocción de los tomates. Reserva para luego incorporar la salsa con los chiles.
En un sartén, calienta 1 cucharada de aceite y abre un pequeño agujero en los chiles verdes para que no exploten al momento de freírlos. Ponlos en el aceite caliente por dos minutos y vierte la salsa de los tomates. Puedes añadir más agua si quieres que la salsa quede más líquida.
Agrega pimienta molida al gusto, remueve y deja que hierva por 5 minutos. No olvides mezclar de vez en cuando con una cuchara para que no se pegue. Cuando esté lista, apaga el fuego y reserva para el momento de servir las tortitas.
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Ingredientes
- 1 kg de papas
- 200 gr de queso cotija o el de tu preferencia
- 500 gr de tomates rojos maduros
- 1 trozo de cebolla mediana
- 1 diente de ajo
- 2 chiles verdes
- 2 huevos a temperatura ambiente
- 2 cucharadas de harina de trigo todo uso
- Pan molido
- Sal de grano
- Caldo de pollo (opcional)
- Sal molida
- 105 gr de puré de tomate condimentado
- Pimienta negra molida
- Comino
- Mejorana
- Aceite
- Agua
Instrucciones
- En una olla pon a hervir las papas con suficiente agua y 1 cucharada de sal de grano.
- En otra olla hierve los tomates por 15 minutos. Sácalos del fuego y deja que se enfríen.
- Licúalos con 105 gr de puré de tomate condimentado, el trozo de cebolla, 1 diente de ajo, 1 cucharadita de sal de grano, una pizca de comino, media cucharadita de mejorana y taza de agua de la cocción de los tomates. Licúa durante 2 minutos y reserva.
- En un sartén, calienta 1 cucharada de aceite y abre un pequeño orificio en los chiles verdes. Ponlos a freír por dos minutos.
- Luego vierte la salsa licuada y cocina a fuego alto. Agrega pimienta negra molida al gusto.
- Después de 5 minutos, apaga el fuego y deja reposar.
- Cuando las papas estén blandas, sácalas del fuego y deja que se enfríen para poder pelarlas.
- Retira las conchas de las papas, pártelas en trozos medianos y aplástalas hasta formar un puré.
- Cuando esté frío, añade el queso cotija, caldo de pollo al gusto, una pizca de sal molida, dos cucharadas de harina de trigo, 2 huevos, pimienta negra molida al gusto y pan molido (el necesario).
- Mezcla todos los ingredientes con tus manos.
- Forma bolitas y aplasta hasta hacer las tortitas.
- Calienta un sartén con suficiente aceite a fuego alto. Frota un poco de aceite en tus manos, fríe las tortitas y cocina a fuego medio.
- Voltéalas hasta que estén doraditas por ambos lados.
- Ponlas sobre un plato con papel absorbente para retirar el exceso de grasa.
- Sirve un poco de la salsa, luego pon las tortitas y disfruta.