Las quesadillas de flor de calabaza son una comida clásica dentro de la gastronomía mexicana, las puedes comer en el desayuno, en la tarde o en la cena.
Son perfectas para degustar a cualquier hora del día por ser un alimento bajo en calorías. Son fáciles de preparar en casa y necesitarás pocos ingredientes.
Las quesadillas tienen distintas variantes de rellenos, puedes agregarle una salsa de tu preferencia y acompañarla con una deliciosa bebida fría.
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Las quesadillas de flor de calabaza son populares en México
Las quesadillas de flor de calabaza son conocidas en México y se venden típicamente en las calles del centro o en los mercados, donde las vendedoras preparan el platillo con una masa de maíz blanco para formar las quesadillas.
Colocan el relleno a cada quesadilla en distintas variantes pero la más popular es la de flor de calabaza. Es una flor comestible también conocida en otros países como auyama, pipián o ayote.
Otros rellenos populares en México para las quesadillas son los hongos guisados, queso rallado, chiles poblanos cortados en tiras finas con cebolla, o el huitlacoche; que es el hongo del maíz. También se pueden rellenar con pollo guisado, chorizo o cualquier proteína de preferencia.
Salsas para acompañar las quesadillas
El acompañamiento ideal para las quesadillas de flor de calabaza son las salsas. Existen de muchos tipos y con distintos ingredientes:
Salsa de chile
La puedes preparar con el chile de tu preferencia. Agrégale tomate, unos dientes de ajo, aceite, agua y sal. Agrega todos los ingredientes en la licuadora, viértelo en un sartén y cocina por 4 minutos.
Salsa verde
Utiliza chiles verdes picados y sin semillas. Mezcla con tomate triturado, cebolla, ajo y sal. Cocina los ingredientes y viértelos en la licuadora hasta integrarlos.
Salsa de chipotle
Para esta salsa necesitarás 2 tomates rojos, cebolla, un diente de ajo, 4 chiles chipotles, aceite de oliva, sal y pimienta negra. En un sartén cocina los ingredientes hasta que se suavicen. Añádelos en la licuadora hasta que se integren completamente.
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Ingredientes
- Tortillas de maíz
- Flores de calabaza
- Aceite vegetal
- Queso blanco fresco
- Cebolla
- Ajo
- Manteca de cerdo
- Sal
Instrucciones
- Retira con cuidado los pistilos de la flor, y lávalas. Sécalas con una toalla de papel para absorber el exceso de agua.
- En un sartén caliente agrega el aceite. Cuando se haya calentado agrega la cebolla y el ajo. Revuelve por 3 minutos a fuego medio.
- Añade las flores y sazona con sal. Continúa revolviendo hasta que tome un color oscuro.
- Retira del fuego.
- Coloca las tortillas de maíz a calentar en un sartén, por un minuto cada lado.
- Agrega en la tortilla el queso y el guiso de las flores. Calienta nuevamente por un minuto para que el queso de derrita.
- Ciérralas y sírvelas con salsas.