Las gorditas de papa con huevo y queso son una receta ideal para disfrutar en el desayuno con la bebida que más te guste. También puedes hacerlas en el almuerzo si no sabes qué comer o puedes prepararlas para una cena familiar.
Se elaboran de una manera muy fácil, así como lo explica Gaby en su canal de cocina ‘Alexy Gaby Vlogs’. Para esta receta mexicana necesitas: papas, huevos, queso fresco, chile jalapeño o serrano, cebolla, tomates, aceite, sal y masa de maíz.
Esta puedes conseguirla lista en las tortillerías, pero si no la tienes, la puedes hacer con harina de maíz con agua y una pizca de sal. Amásala hasta que esté suave y no se formen grietas. De esta manera tendrás unas ricas y doraditas gorditas de papa.
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Consejos para la preparación de las gorditas
- La cantidad de cada ingrediente depende de cuantas gorditas deseas hacer. Puedes agregar más papas o reducir las porciones de las mismas.
- Puedes picarlas y dejarlas con las cáscaras. También puedes pelarlas y luego picarlas en cubos pequeños.
- Las gorditas las puedes hacer de chorizo con papas o frijoles.
- Los huevos en esta receta son variables, si te gustan mucho puedes agregar 5 o 6. Revuélvelos bien y mézclalos para que se cocinen completamente.
- Puedes utilizar aceite vegetal o aceite en aerosol. Este ingrediente es opcional.
- En cuanto al queso, puedes añadir el que más te guste. Puedes utilizar queso mozzarella, queso duro o queso para quesadillas. Lo ideal es que esté fresco y puedas rallarlo.
- Si no te gusta el toque picante muy fuerte en esta receta, sustituye el chile serrano por chile jalapeño. El sabor de este es menos picoso.
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Ingredientes
- 1 kg de papas
- 4 huevos
- Queso fresco
- Aceite
- Sal
- 2 tomates
- 1 serrano
- Media cebolla
- Masa de maíz
Instrucciones
- Lava las papas y pícalas en cubos pequeños.
- Enjuágalas con suficiente agua. Reserva.
- Pica los tomates, la cebolla y el chile en trozos pequeños.
- En un sartén, agrega aceite y cuando esté caliente añade las papas.
- Agrega una pizca de sal. Tapa y cocina por 5 minutos. Remueve para que no se peguen.
- Incorpora los tomates, la cebolla y el chile picaditos. Revuelve y cocina hasta que las papas estén blandas.
- En un recipiente, bate los huevos y agrega una pizca de sal. Añade los huevos batidos al sartén con las papas. Mezcla y retira del fuego cuando el huevo esté cocinado.
- Agrega la masa de maíz lista a un recipiente y amasa con tus manos.
- Calienta una plancha a fuego medio, toma bolitas de masa, aplasta y forma un espacio en el centro.
- Añade el queso y cierra la gordita. Aplasta nuevamente hasta que queden delgaditas.
- Ponlas en la plancha, cuando estén doraditas voltéalas hasta que se cocinen por ambos lados.
- Abre cada gordita lista y rellena con las papas guisadas y huevos.
- Puedes añadir más queso.
- En la misma plancha, agrega un poquito de aceite y calienta nuevamente la gordita.
- Sácalas del fuego y sirve.