Preparar unas deliciosas gorditas de frijol es muy sencillo, además, el resultado es magnífico. Esta receta es solo una de las múltiples preparaciones que existen de gorditas rellenas. También pueden ir rellenas de tinga de pollo, chicharrón u otros guisados.
Si las preparas y te han quedado suficientes gorditas de frijol, puedes conservarlas en un recipiente para que te duren hasta 1 semana. Cuando las vayas a disfrutar, sácalas del refrigerador y caliéntalas cuando quieras.
Recuerda que las gorditas debes cocinarlas en la plancha antiadherente a fuego medio – bajo para que se cocinen por dentro y queden crujientes por fuera, así como lo indica Janeth en su canal de cocina ‘Jauja Cocina Mexicana’.
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Prepáralas con masa para tortillas
Esta receta mexicana de gorditas de frijol puedes hacerla con masa para tortillas. La cantidad indicada de esta es de 700 gramos y resultarán un total de 10 gorditas deliciosas.
También puedes utilizar la harina de maíz tradicional para tortillas. Forma la masa con un poco de agua y sal hasta que resulte con una consistencia suave y moldeable.
En esta receta de Jauja Cocina Mexicana, se preparan con harina de maíz nixtamalizado. Es importante que al tenerla lista, la dejes reposando en un envase bien tapada con papel film sin que queden espacios para evitar que se reseque.
El tiempo mínimo de reposo es de 30 minutos, aunque es preferible que tome más tiempo; al menos dos horas de reposo.
Luego, añade el aceite vegetal. Si no tienes de este, puedes sustituirlo por manteca de cerdo. Amasa muy bien con tus manos hasta que tenga una consistencia flexible.
Si te encantan las recetas de gorditas mexicanas, puedes leer la preparación de gorditas enchiladas rellenas con papa y salsa de chile.
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Ingredientes
- 2 tazas de harina de maíz nixtamalizado
- 1/4 de cucharadita de sal
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 2 tazas de agua tibia
- 3 tazas de frijoles bayo cocidos
- Media cebolla pequeña picadita
- Queso rallado
- 2 chiles guajillo limpios
- Chile chipotle enlatado al gusto
- 1 diente de ajo
- 1 pizca de orégano
- Sal al gusto
- Aceite vegetal
Instrucciones
- En un recipiente agrega la harina de maíz nixtamalizado y la sal. Revuelve para que se unan.
- Ve añadiendo el agua tibia poco a poco mientras amasas con tus manos.
- Cuando la masa esté suave, cúbrela con papel film bien pegado a la masa para evitar que se seque.
- Deja reposar por 30 minutos.
- Cuando haya pasado el tiempo, remueve el papel film y agrega el aceite vegetal. Amasa de nuevo con tus manos hasta que quede suave.
- Hierve en una olla mediana los 2 chiles guajillos por unos minutos.
- Sácalos del fuego y agrégalos en la licuadora con el chile chipotle enlatado al gusto, el ajo picado y agua de la cocción de los chiles. Licúa bien hasta que queden bien triturados.
- Pásalo a un recipiente con un colador y reserva.
- En un sartén añade 2 cucharadas de aceite vegetal y calienta. Agrega la cebolla picadita y cocina a fuego medio.
- Incorpora el orégano y revuelve.
- Agrega la salsa de chile que licuaste y sigue mezclando.
- Añade los frijoles bayo cocidos, remueve.
- Agrega sal al gusto y deja que se cocinen por unos minutos.
- Toma un machacador y aplasta los frijoles hasta que tomen una consistencia espesa.
- Deja enfriar y reserva.
- Con la masa que preparaste, toma bolitas y con tu dedo pulgar forma un espacio en el centro hasta formar una especie de cazuela.
- Agrega queso en el fondo, los frijoles triturados y cierra la masa.
- Forma de nuevo una bolita y aplasta.
- Toma un papel plástico, pon la bolita que formaste y cierra con papel plástico.
- Aplástala con tus manos hasta que quede delgadita.
- Calienta una plancha antiadherente y cocina las gorditas a fuego medio-bajo para que se cocinen por dentro.
- Cuando estén doraditas, voltéalas hasta que se cocinen por ambos lados.
- Retíralas del fuego y disfruta.
