Como cada 20 de agosto, se celebra el Día Mundial de las papas fritas; una fecha para exaltar esta deliciosa y popular comida.
El uso de este alimento tan rico se inició popularmente hace más de 7000 años en América del Sur, entre Perú y Bolivia donde cultivaban distintas variedades de papas. Al pasar el tiempo, su reconocimiento se extendió y ahora es uno de los más populares alrededor de muchos países.
En el Día Mundial de las papas fritas, te explicaremos cómo hacerlas crujientes y riquísimas. Además, te dejaremos algunos trucos para lograr que queden crocantes y verás recetas suculentas de algunas salsas para acompañar.
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Origen de las papas fritas
Actualmente hay una disputa entre Bélgica y Francia en cuanto al origen de las papas cortadas en forma de bastón. Históricamente se dio a conocer que los franceses hace muchos años se instalaban en las calles para preparar este plato a la vista de la gente.
En el caso de Bélgica, popularmente cuentan que desde el siglo XVIII las cocinan en dos etapas; en aceite y luego con grasa.
Lo cierto es que en la actualidad es uno de los tubérculos más consumidos en varios continentes, al comerlas sientes su deliciosa crocancia con un interior jugoso.
Trucos para unas papas fritas muy crujientes
- En primer lugar, debes pelar y cortar las papas procurando que te queden del mismo grosor para que al momento de cocinarlas las puedas freír de forma pareja.
- Remójalas en agua fría para retirar el exceso de almidón. Allí puedes dejarlas por un rato y puedes repetir hasta que el agua salga limpia.
- Es importante la cantidad de aceite que vayas a utilizar, por lo que es recomendable utilizar una cantidad considerable para la fritura, de este modo asegurarás la completa cocción de las papas.
- Añade la sal luego que las papas estén listas y vayas a servirlas.
- Otra manera de retirar el exceso de almidón en las papas será hirviéndolas por 10 minutos. Agrega sal pero no debes excederte del tiempo ya que pueden perder firmeza.
- Mientras las hierves, puedes agregar vinagre al agua; esto hará que se retrase la descomposición de la pectina. De esta manera perderá el almidón y aumentará su sabor.
- Al retirarlas del agua, sécalas con papel absorbente.
- Para freírlas, utiliza aceite de oliva o aceite de girasol.
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Deliciosas salsas para acompañar
Salsa de queso cheddar
Esta salsa de queso cheddar casera es perfecta para cubrir unas ricas papas fritas. Para esta receta necesitas: queso cheddar, leche entera, mantequilla, maicena, sal y pimienta.
Su sabor es exquisito y además, es una salsa muy cremosa. Por lo que también puedes usarla para otras recetas.
Salsa de mayonesa con pimientos
Su textura y sabor particular te encantará, es ideal para que la sirvas a tus invitados como aperitivo con las papas fritas. No necesitas mucho tiempo de preparación, es muy fácil de hacer y deliciosa.
Tiene un toque particular, porque le puedes agregar pepinillos picados finamente por lo que será una excelente combinación.
Salsa de queso crema y cebolla
Para hacerla necesitas queso crema, cebolla, hierbas y yogurt natural o griego, ingredientes económicos que generalmente están en el refrigerador.
En ella, puedes untar las papas fritas y disfrutarlas con la comida que más te guste. Puedes disfrutarlas en el almuerzo con una deliciosa hamburguesa de pollo crispy.
Salsa de tomate tradicional
Una de las mejores salsas para comer con las papas fritas, es sin duda, la salsa de tomate tradicional. Puedes comprarla tipo ketchup en el supermercado. Hay quienes prefieren agregar un poco de mayonesa para realzar aún más su sabor.
Cual sea la opción de salsa que hayas elegido para acompañar las papas, lo ideal es que hoy las puedas preparar fácilmente en casa para conmemorar este día. Recuerda hacerlas muy crujientes; a tu familia le encantará.
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Ingredientes
- 4 papas amarillas grandes
- 2 tazas de aceite de girasol
- Sal
Instrucciones
- Pela las papas y córtalas en tiras finas. Pon todas las papas en un recipiente con agua para que expulsen el almidón.
- Repite en varias oportunidades hasta que el agua salga limpia.
- Escurre las papas y seca bien con un papel absorbente.
- Caliente el aceite en un sartén grande a fuego medio. Cuando esté caliente agrega las papas hasta que estén doradas.
- Retíralas del aceite y déjalas que escurran el exceso de aceite sobre un plato con papel absorbente.
- Añade la sal al gusto.
- Acompaña con la salsa de tu preferencia.
