Las arepitas de queso son un alimento tradicional en Colombia y Venezuela. Su origen se ha convertido en un tema de debate porque algunos afirman que la arepa es venezolana y otros dicen que la arepa es de Colombia.
Su existencia se dio a conocer popularmente desde la época de los conquistadores españoles en América. Quienes preparaban arepas con pilones para moler el maíz y que cocinaban en fogones o improvisadas planchas.
Tanta ha sido su popularidad, que las arepitas de queso las incluyeron en la película de Disney ‘Encanto’ donde resaltan los elementos típicos de Colombia. En esta receta, sabrás cómo preparar las típicas arepitas de queso tal cual como la película, solo debes seguir los pasos para que quedan suaves y apetecibles.
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Consejos para lograr unas arepitas de queso como las de ‘Encanto’
Existen dos formas de cocción de la arepa: frita o asada. La más popular es la arepa asada y puedes lograr que queden suaves y deliciosas con estas recomendaciones:
Elige una harina de maíz de calidad
Existen distintos tipos de harina de maíz, puedes elegir para esta receta una mezcla extra suave de maíz blanco y arroz. O escoge una harina de maíz blanco precocida y tradicional de tu preferencia.
Evita los grumos en la masa
Durante el proceso de amasar, elimina los grumos con las manos para que quede suave. La masa debe quedar elástica y no pegajosa.
Deja reposar por unos minutos
Cuando ya tengas lista la masa, déjala reposar por 10 minutos. Luego de este tiempo, verifica que la masa tenga la textura ideal.
Evita las grietas en los bordes
Cuando repose la masa, chequea que no tenga grietas en los bordes. Si esto pasa, añade más agua y amasa.
La masa no puede quedar demasiado suave
Si no la puedes moldear con facilidad, añade un poco más de harina de maíz y revuelve. De lo contrario, se pueden pegar en el sartén o plancha.
La plancha o budare debe estar muy caliente
Verifica que la plancha esté caliente previamente y luego baja a temperatura media, engrasando con mantequilla. Esto hará que las arepas no queden crudas por dentro.
Da vuelta por ambos lados
Las debes mover hasta que tengan el color y textura que deseamos. Este proceso puede llevarte 15 minutos.
El queso debe estar fresco
Para esta receta utiliza queso costeño o uno de tu preferencia. Es importante que el queso esté fresco.
Opciones de acompañantes para las arepitas de queso
Esta receta de arepas de queso tiene un toque particular ya que deberás añadirle leche líquida y mantequilla a la masa. Esto hará que las arepas tengan un sabor exquisito.
Cuando ya estén listas y las comas, puedes acompañar con cualquier ingrediente de tu preferencia. Te recomendamos comerlas con jamón y aguacate.
Otra opción de acompañante para las arepas son los huevos revueltos con cebolla, tomate y sal.
La carne desmechada o el guiso de pollo también funcionan como componentes para este plato, que puedes degustar por la mañana en el desayuno, o en la noche para cenar.
¿Cómo conservar las arepas?
Es recomendable comer las arepas al momento de prepararlas, porque se mantendrán suaves y crujientes. Pero si no las comerás al instante, las puedes guardar en un papel plástico o bolsa hermética. Esto ayudará a que la masa se mantenga húmeda y no se resequen. Luego guárdalas en la nevera.
El tiempo de durabilidad de las arepas de este modo, es de tres días. También puedes conservarlas en un envase tapado, y al momento de comerlas humedécelas y caliéntalas.
Las puedes calentar en el horno, en la plancha o en la tostadora.
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Ingredientes
- 1 taza de harina de maíz precocido
- Queso rallado costeño
- 2 cucharadas de mantequilla derretida
- 1 taza de leche
- Sal al gusto
Instrucciones
- En un recipiente, agrega la harina de maíz, el queso, la mantequilla y poco a poco la leche.
- Amasa bien hasta que esté suave y sin grumos.
- Agrega mantequilla derretida a la plancha y deja que esté bien caliente.
- Prepara bolitas con la masa y forma las arepas.
- En el centro agrega un pedazo de queso y cierra encima con otra porción de la masa del mismo tamaño.
- Pon las arepas en la plancha a fuego medio hasta que estén doradas por ambos lados.
- Sírvelas calientes.
