‘Encanto’, la película de Disney inspirada en Colombia, evidencia no solo la biodiversidad de fauna y flora sino también la pluriculturalidad del país. La película cuenta la historia de la familia Madrigal, que vive en medio de las montañas colombianas. Cada uno de los miembros cuentan con poderes especiales, excepto la protagonista, la hija Mirabel.
Además de ser un largometraje lleno de música y personajes, en varias escenas es posible antojarse de las delicias de la gastronomía colombiana. Por ejemplo, el ajiaco, los buñuelos, la arepa con queso, las melcochas, los aguacates, son algunas de las delicias que podemos encontrar en este filme.
Si eres amante de la cocina, seguro querrás saber cómo preparar en casa estas delicias de la cocina de los cafeteros. En este artículo, te revelamos alguna recetas de ‘Encanto’ y los secretos de la abuela colombiana.
Recetas de ‘Encanto’ y la cocina colombiana
Arepas con queso:
Las arepas con queso hacen parte de la identidad colombiana y es una de las recetas de Encanto más memorables. En el país se estima que existen alrededor de 70 tipos de arepas; sin embargo, la más clásica es la que se prepara con harina de maíz y queso. Para esta receta necesitarás:
- 250 gramos de harina de maíz precocida blanca para hacer arepas.
- 20 gramos de mantequilla.
- 80 gramos de queso mozzarella o doble crema.
- 30 grs queso feta (o cualquier otro queso salado).
- 380 ml agua tibia.
- 8 rebanadas de queso doble crema o mozzarella.
- Sal.
Para comenzar, integra la harina de maíz precocida y agrega un poquito de sal. Ve añadiendo un poco de agua tibia y amasando con la manos limpias. Si ves la masa muy tiesa, agrega más agua hasta conseguir una masa flexible.
Precalentar la sartén a fuego medio bajo (nunca alto). Luego, añade la mantequilla y sigue amasando por unos 5 minutos. Posteriormente, agrega el queso mozzarella y el queso feta. Sigue amasando bien hasta conseguir una masa flexible, suave y lisa procurando que no tenga grumos.
Para empezar a hacer las arepas, ten listo un vaso de agua para humedecer las manos. Comienza por tomar una sección de masa y empieza a aplanar con ayuda de las manos. Presiona desde el centro hacia afuera, hasta conseguir una superficie plana, es decir, una arepa. No las dejes muy gruesas porque podrían quedar crudas en el interior.
Con la ayuda de un pincel, coloca un poquito de mantequilla en la sartén y ubica las arepas a asar de 5 a 7 minutos por cada lado. Retira las arepas, ábrelas y pon queso al interior. Después lleva de nuevo a la sartén y deja asar por otros 7 minutos por cada lado a fuego bajo para que no se vaya a quemar. ¡Y listo! Te puede alcanzar hasta para 8 porciones.
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Buñuelos colombianos:
Las características de los buñuelos colombianos es que sean crujientes por fuera y suaves por dentro. Para esto debes verificar bien que el aceite no esté muy caliente y su fuego medio bajo. Alista los siguientes ingredientes:
- 2 tazas de queso feta o cotija (o cualquier queso salado)
- 2 tazas de harina de maíz
- 1 cucharada de almidón de yuca (Tapioca)
- ½ taza de leche
- 1 cucharadita de azúcar
- 2 huevos
- 1 cucharada de polvo de hornear
- 1 pizca de sal
- Aceite para freír
Para comenzar, mezcla todos los ingredientes (excepto el aceite) hasta conseguir una masa homogénea. Luego, toma porciones de la masa para darle una forma redonda. Ayúdate con las manos.
Precalienta el aceite en una temperatura media y pon a freír los buñuelos. Espera hasta que se cocinen completamente en su interior y no se quemen por fuera.
Retirarlos una vez estén dorados y déjalos escurrir en papel absorbente. Sirve inmediatamente para que todos en casa disfruten.
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Melcocha:
Este dulce es una herencia española que en Latinoamérica y, en especial, Colombia se adoptó como propia. Se trata de un caramelo hecho a partir de la panela y consiste en estirar y moldearlo cuando se encuentre tibio. Necesitarás:
- ½ cucharadita de vainilla
- Colorante rojo
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 ½ de agua
- 1 panela
Empieza por colocar a hervir agua en una olla junto a la panela para que se comience a deshacer y se vaya espesando.
Luego, baja la intensidad del fuego para detener que este dulce tome su consistencia acaramelada. Ya llegado ese punto, retira del fuego y deja enfriar un poco.
Ahora coloca en tus manos la mantequilla y verifica antes la temperatura de la mezcla para que pueda ser manipulada con las manos. Así evitarás que te quemes, sin embargo tampoco debes dejarlo enfriar por completo.
Al observar que tu masa de caramelo está elástica, comienza a estirar y torcer hasta que se vuelva cremosa y casi sólida. Coloca un poco de vainilla, unas gotas de colorante rojo y sigue con la técnica de amasar y estirar.
Finalmente toma porciones pequeñas y crea diferentes formas, cúbrelo con papel transparente. Déjalo enfriar y luego, disfruta de este delicioso dulce de ‘Encanto’.
Carimañolas:
Esta receta de ‘Encanto’ es de la zona caribeña del país. Se trata de un pastel a base de yuca, parecido al aspecto de una empanada. Toma nota sobre los siguientes ingredientes:
- 500 gramos de carne de cerdo.
- 750 gramos de yuca.
- ½ taza de aceite vegetal.
- Sal al gusto.
Para empezar, pela la yuca y cocínala en agua hasta que ablande. Mientras tanto, corta la carne de cerdo en cuadros muy pequeños y sofríe en un sartén. Cuando ya la yuca esté cocinada, haz una masa con ella y agrega sal al gusto.
Tomar porciones de la masa para darle la forma de un huevo y presiona con el dedo en el centro de la masa hasta crear un hoyo. Rellena con carne y cierra. Finalmente, pon el aceite vegetal en un sartén y una vez esté caliente, fríe las carimañolas hasta que se doren. Sirve de inmediato.