Cuando estamos en esos días nublados y con lluvia no hay un plato tan perfecto como lo es un deliciosa sopa bien calientita, por eso hoy te compartimos nuestras mejores recetas para estos días.
No hay nada como compartir una rica sopa calientita, además este platillo no solo es para los días lluviosos. También puedes servirlos como entrada de un almuerzo o cena.
Lo mejor es que estas sopas es que las puedes disfrutar en familia, y nada como hacerlo un domingo de esos que hace falta llenarse de un poco de ese amor hogareño, para así comenzar la semana con un buen pie.
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Sopa de champiñones con chiles: para 4 porciones.
Ingredientes:
-3 tazas de champiñones cortados en rodajas
-4 chiles guajillos desvenados y sin semillas
-2 chiles anchos desvenados y sin semillas
-2 chiles chipotle en adobo
-¼ cebolla entera
-2 dientes de ajo
-¼ cebolla finamente picada
-2 tazas de caldo de pollo
-1 taza de agua
-Sal al gusto
-Pimienta al gusto
-2 hojas de laurel
Preparación:
-Remoja los chiles guajillo y ancho en agua hirviendo por 20 minutos.
-Coloca los chiles en la licuadora junto con la cebolla entera, los dientes de ajo y una taza del agua de cocción de los chiles; cuela la salsa y reserva.
-Sofríe la cebolla con un poco de aceite, cuando ésta se acitrone añade los champiñones, sal y pimienta; cocina por 10 minutos a fuego medio.
-Añade la salsa de chiles, el caldo de pollo, las hojas de laurel y rectifica la sazón, de ser necesario agrega más sal; cocina a fuego medio por 15 minutos.
-Retira las hojas de laurel y sirve.
Sopa de frijoles con salchicha en caldillo de jitomate: para 4 porciones.
Ingredientes:
-2 tazas de frijoles bayos cocidos
-¼ cebolla finamente picada
-3 dientes de ajo finamente picados
-2 salchichas cortadas en rebanadas
-2 jitomates maduros
-1 cucharada de consomé de pollo en polvo
-2 cucharaditas de sal
Preparación:
-Asa los jitomates, la cebolla y los ajos en un comal hasta que la piel se torne negra; licúa los ingredientes y cuélalos.
-Calienta una olla, agrega un poco de aceite y dora las salchichas por ambos lados; retíralas de la olla y reserva.
-Cocina la salsa de jitomate en la misma olla donde se doraron las salchichas, sazóna con y el consomé de pollo en polvo; hierve a fuego medio bajo por 10 minutos.
-Agrega los frijoles y un poco de su caldo, hierve por cinco minutos y regresa las salchichas a la olla.
-Sirve estos deliciosos frijoles con salchicha y disfruta.
Sopa de brócoli sin lácteos: para 4 porciones.
Ingredientes:
-2 cucharadas de aceite de oliva
-1 cebolla picada en cubos medianos
-4 dientes de ajo
-2 cucharaditas de sal
-2 cucharaditas de pimienta
-3 tazas de brócoli cortado en trozos medianos
-5 tazas de coliflor cortada en trozos medianos
-1 papa cortada en cubos medianos
-6 tazas de caldo de vegetales
-1 cucharada de perejil finamente picado
Preparación:
-Calienta el aceite en una olla, agrega la cebolla, los ajos, sal y pimienta; cocina a fuego medio por tres minutos.
-Adiciona el brócoli, la coliflor y la papa; cocina por tres minutos más.
-Añade el caldo de vegetales y cocina por 15 minutos.
-Licúa la sopa hasta tener una consistencia tersa y cremosa; regresa la crema de brócoli a la olla y cocina por 10 minutos más.
-Sirve esta deliciosa sopa de brócoli con un poco de aceite de oliva, perejil finamente picado y un cuarto de cucharadita de pimienta negra recién molida.