Salmorejo cordobés: prepara esta deliciosa crema fría con tomates, pan, aceite y sal

Si hay una receta de sopa fría muy rica en España es el salmorejo cordobés. Este tradicional plato es perfecto para disfrutarlo en los días más calurosos de verano como aperitivo o como primer plato.

Su textura es espesa como la de un puré y se logra fácilmente al procesar sus ingredientes en una trituradora de alimentos o con un mortero.

Esta preparación clásica española se hace con tomates, pan blanco, aceite de oliva extra virgen y sal pero hay quienes le agregan algunos ingredientes como dientes de ajo o pimientos.

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Recomendaciones para la preparación del salmorejo cordobés

• Para esta receta es recomendable que mezcles los ingredientes paso a paso para así conseguir la consistencia cremosa perfecta.
• No es necesario que peles ni que retires las semillas de los tomates porque después debes pasar el puré por un colador para que quede solo la pulpa.
• Deja que el pan se impregne con el puré de tomates por al menos diez minutos o cuando lo veas blando.
• Puedes variar la cantidad de pan indicada en función al agua que tengan los tomates y de lo espeso que quede con el pan.
• Para esta exquisita sopa fría utiliza un buen aceite de oliva extra virgen o aceite de la zona de Córdoba. Con estos conseguirás la emulsión perfecta y muy cremosa.
• Cuando viertas el aceite, vuelve a batir con mucha paciencia hasta que tome una textura compacta y un llamativo color anaranjado.

Este platillo tradicional español puedes disfrutarlo a cualquier hora del día, acompañado con unas ricas tiras de jamón, huevo picadito o con unas gotas extra de aceite de oliva al servirlo.

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