El mote de queso es una receta típica de Colombia, específicamente de la costa. Se prepara con ñame picado, queso duro salado o queso costeño, suero costeño, ajos, cebolla, cebollín, ají verde y sal.
Esta deliciosa sopa es considerada una insignia para quienes visitan la costa colombiana; su consistencia y su sabor son exquisitos. Anímate y prepárala en pocos minutos.
Antes de comenzar, es importante que sofrías todos los ingredientes con un poco de mantequilla para que suelten todo su sabor.
¿Con qué puedes acompañar el mote de queso?
Para un menú más completo y nutritivo, disfruta de esta deliciosa receta de mote de queso con arroz blanco. Hazlo que quede suave y suelto; te encantará esta combinación.
Además, añade un poco de aguacate picado para complementar todo el platillo. Pero si eres amante del plátano frito, puedes acompañar el mote de queso con patacones.
Las arepas también combinan muy bien con el mote de queso. Elige el acompañante que más te guste y disfrútalo en el almuerzo.
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Consejos para la preparación
- El ñame es un tubérculo que al cosecharlo queda con mucha tierra, por eso, es recomendable que lo laves muy bien antes de pelarlo.
- Hierve el ñame por 30 minutos aproximadamente hasta que compruebes que esté blando.
- Corta en pedazos pequeños la cebolla, el cebollín y el ají. En el caso de los ajos, agrega 5 de estos y tritúralos bien para que no se sientan en la sopa.
- Para el sofrito, puedes reemplazar la mantequilla por un poco de aceite vegetal.
- Agrega la sal a la receta solo al final cuando hayas agregado el queso duro picado. Rectifica el sabor y si es necesario añádela para que el platillo no quede demasiado salado.
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Ingredientes
- 1/4 de cebolla morada
- 1/4 de cebollín
- 1 ají verde
- 1 kg de ñame
- 5 dientes de ajo
- 500 gr de queso salado duro o queso costeño
- 1 cucharada de mantequilla
- Sal
Instrucciones
- En una olla grande con abundante agua, cocina el ñame pelado y picado en trozos medianos durante 45 minutos.
- En un sartén agrega una cucharada de mantequilla y sofríe la cebolla picadita, el cebollín, el ajo macerado o triturado y el ají picadito. Revuelve bien.
- Agrega el sofrito a la olla con los ñames, revuelve y cocina durante 30 minutos.
- Después añade el queso cortado en cubos.
- Rectifica el sabor y agrega sal si es necesario.
- Sirve el mote de queso caliente y disfruta con el acompañante que más te guste.
