Cuando reúnas a toda la familia asegúrate de preparar comidas que alcancen y dejen a todos con el estómago lleno. El pastel de pollo con papa y berenjenas encaja perfectamente con esta descripción porque tiene proteínas y verduras. Es decir, que con un trozo mediano será suficiente para almorzar o cenar.
Salomé Cocina te enseña a hacerlo con su método fácil, sencillo y práctico. ¡No necesitarás invertir tantas horas en la preparación!
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Este pastel de pollo es parecido a la lasaña
«¡Atención a los amantes de la comida saludable! El pastel de pollo y berenjenas queda divino, tanto que parece una lasaña. Le agrego papas cocidas en lugar de pasta para añadirle firmeza», aseguró Salomé a través de su cuenta en Instagram.
Para realizarlo lo más tradicional posible usa láminas de pasta, es claro que no quedará tan sano, pero te asegura un resultado exquisito.
Trucos para quitarle el ácido a las berenjenas
– Primero, córtalas en ruedas y extiéndelas sobre una bandeja.
– Luego, rocía sal, inclina el molde levemente y déjalas en reposo entre 10 a 15 minutos.
– Finalmente, lávalas con agua limpia y quedarán presentables para el pastel de pollo.
Prepara la salsa de pollo con anticipación
La esencia del pastel de pollo radica en el relleno, por eso es importante que sepas cómo cocinarlo con buen sazón y espesor.
Hay una técnica rápida que deberías aplicar, especialmente si trabajas desde casa o debes cumplir con muchas responsabilidades durante el día. En un sartén caliente vierte el aceite junto con la cebolla, pimentón, ajo, ajoporro y deja que se cocinen por 5 minutos.
Posteriormente, añade la carne desmenuzada, zanahoria, 1 taza de caldo, condimenta a tu manera y espera alrededor de 20 minutos. Pasado el tiempo, chequea el sabor, espolvorea cebollín picado y empieza a armar el pastel de pollo.
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Pastel de pollo con papa y berenjenas
Ingredientes
- 3 berenjenas grandes
- 5 papas grandes en ruedas
- 2 huevos
- 100 gramos de queso rallado
- 2 cucharadas de leche
- 500 gramos de pollo cocido y desmenuzado
- 1 taza de caldo de pollo
- 1 zanahoria rallada
- 1 cebolla en cuadritos
- 1 pimentón en cuadritos
- 1 rama de ajoporro en cuadritos
- 3 dientes de ajo triturados
- 1 taza de cebollín picado
- 3 cucharadas de aceite
- 3 cucharadas de pasta de tomate
- 1 cucharada de pimentón en polvo o Paprika
- 1 cucharada de orégano
- 1 cucharada de mostaza
- ½ taza de queso parmesano para decorar (opcional)
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
Instrucciones
Coloca las papas en ruedas y sin piel en una olla con agua, 1 cucharada de sal y espera que se cocinen por 15 minutos o hasta que se ablanden.
Calienta un sartén, vierte aceite y por 5 minutos sofríe cebolla, ajo, ajoporro y pimentón.
A ese mismo sartén agrega el pollo desmenuzado, zanahoria, caldo de pollo, un chorrito de agua, todos los condimentos y deja que se cocinen por 20 minutos o hasta que el agua se evapore.
Pasado el tiempo, rectifica el sabor, espolvorea cebollín picado y retira el relleno del calor.
Precalienta el horno a 180 grados.
Después, bate los huevos con el queso rallado, la leche, orégano y sal.
En una bandeja engrasada coloca una capa de berenjenas, sobre ella el guiso de pollo, y encima las papas junto con el queso rallado.
Repite la operación hasta que llegues al tope, y finalmente, decora con la mezcla de huevo. Termina con el queso parmesano y transfiere el pastel de pollo al horno por 30 minutos.
Antes de cortarlo, deja reposar la comida durante 10 minutos.