La paella es uno de los platillos emblemáticos de la comida española y su exquisito sabor la convierte en la preferida de muchos no solo en ese país, sino en otras partes del mundo.
Por su popularidad y su sabor único, cada 20 de septiembre se celebra el Día Mundial de la Paella. Esta celebración coincide con la fecha de la cosecha del arroz, el ingrediente esencial de este delicioso plato.
En este artículo te compartimos algunas de las curiosidades de este manjar español: su particular nombre, su origen, receta y los tipos de paellas.
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Su nombre
Hay muchas teorías sobre el origen de la palabra ‘paella’. La más popular y aceptada es que proviene del latín, ya que la palabra sartén en ese idioma se escribe como ‘patella’.
Esta razón tiene mucho sentido porque una de las características de este plato es que ese prepara en este tipo de sartén amplio que lleva dos asas a sus lados para que soporte el peso de la comida.
Otra versión de la creación de su nombre es que se cuenta popularmente que un hombre le preparó esta comida a su amada hace muchos años, de forma que la palabra ‘paella’ podría ser una derivación de la frase ‘para ella’.
Origen de la paella
Su origen se remonta alrededor de los siglos XV y XVI en las zonas rurales de la Albufera de Valencia. Los campesinos y pastores necesitaban comida fácil de preparar y que pudieran utilizar ingredientes que tenían a la mano. Por lo que nació como un plato propio de las clases más humildes.
En aquel tiempo, se cocinaba con lo que tuvieran a la mano: arroz, aves, conejo o liebre con verduras frescas y azafrán. Todos estos los mezclaban con el agua y se cocinaba a fuego bajo en leña o fogones.
Variaciones del platillo
Para hacer una paella valenciana necesitas: arroz, azafrán, carne de pollo o conejo y pimiento dulce. Existen muchísimas variaciones de este platillo, por lo que muchas elaboraciones han utilizado frutos del mar y pescados.
Si quieres comerla de forma tradicional, debes hacerlo con una cuchara de madera y comer directamente del recipiente. Esto se mantiene en algunos lugares de Valencia, ya que la paella era un plato típico de agricultores.
Su resultado también puede variar ya que hay paellas más secas que otras y arroces caldosos que admiten cualquier combinación.
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La paella más grande del mundo
Hace 30 años, Antonio Galbis cocinó la más grande del mundo y ganó el Récord Guinness. Elaboró en Valencia una paella de 20 metros de diámetro, pesaba caso 30 toneladas y de allí comieron 100 mil personas.
Y en el 2001, Galbis fue el mismo en superar esta hazaña y volvió a rebatir su propio récord en la ciudad de Madrid y preparó la paella más grande del mundo con una capacidad para 110.000 porciones.
Receta de la paella de mariscos
La paella de mariscos es una de las más representativas y se prepara con arroz tipo bomba, camarones, almejas, calamares y mejillones acompañados de algunas verduras: pimiento rojo, cebolla, ajo y tomates.
Para su preparación, comienza limpiando y pelando los camarones. También hazlo con los calamares y pícalos en ruedas. Luego, lava los mejillones y las almejas con abundante agua para que suelten toda la tierra.
Utiliza un sartén amplio y agrega aceite de oliva para freír la cebolla picadita, el ajo, el pimiento con los tomates en cubos pequeños. Agrega sal y pimienta.
Pon los calamares, los camarones, los mejillones y las almejas. Deja que se cocinen unos minutos. Después de unos minutos, agrega el arroz tipo bomba y revuelve para que se mezclen los ingredientes. Añade el agua y luego el azafrán removiendo poco a poco para que no se rebose.
Deja que hierva durante 5 minutos y por último agrega el perejil picado. Cocina hasta que esté casi seco el líquido. Reduce el fuego y tapa.
Sigue cocinando por 15 minutos, verifica que el arroz esté blando y retira del fuego. Sirve la paella caliente y vierte un poco de aceite de oliva. Esta receta es excelente para compartir en una celebración especial con tus familiares.
