La cocina española es conocida en todo el mundo porque tiene una enorme variedad de platillos deliciosos, entre ellos la paella de mariscos.
Es una de sus recetas más representativa y se prepara con arroz tipo bomba, camarones, almejas, calamares y mejillones acompañados de algunas verduras: pimiento rojo, cebolla, ajo y tomates. Los puedes comprar congelados fácilmente en el supermercado.
Se cocina en una paellera y debes prestar atención en su proceso cuando esté en el fuego. Y si no tienes alguno de estos alimentos de mar, puedes sustituirlos por el que tengas en el refrigerador.
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Consejos para el uso del azafrán en la paella de mariscos
El ingrediente esencial para que esta receta de paella tome un color característico es el azafrán. Debes tenerlo en hebras y para esta preparación es recomendable que utilices 5 como mínimo para que consigas el tono adecuado.
Ahora bien, al incorporarlo a la paellera puedes echar las hebras completas o triturarlas con anticipación. Si decides hacerlo de esta manera, machácalas con un mortero envolviéndolas en papel film; de esta manera será más fácil volverlas polvo.
Debes incorporarlo después de echar el arroz o lo puedes disolver en el caldo de la cocción. Hazlo como lo prefieras, de igual manera no afectará la receta. Si no tienes el azafrán en tus despensa, no te preocupes, puedes utilizar cualquier colorante amarillo.
Tips
- A la paella de mariscos puedes agregarle unos guisantes frescos. Solo debes agregarlos cuando estén todos los ingredientes en el fuego con el líquido para que se puedan cocer.
- Cuando tengas la paella lista, sírvela y esparce sobre ella un chorro de aceite de oliva para darle más sabor.
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Ingredientes
- 250 gr de camarones
- 250 gr de calamar
- 1 kilo de mejillones
- 200 gr de almejas
- 1 pimiento rojo
- 2 tomates
- Perejil
- Pimienta
- 2 dientes de ajo
- Sal
- Hebras de azafrán
- 3 vasos de arroz tipo bomba
- 6 vasos de agua
- Aceite de oliva
Instrucciones
- Limpia y pela los camarones. También hazlo con los calamares y pícalos en ruedas.
- Limpia los mejillones y las almejas con abundante agua para que suelten toda la tierra.
- En una paellera o sartén grande, agrega aceite de oliva para freír la cebolla picadita, el ajo, el pimiento y los tomates en cubos pequeños. Agrega sal y pimienta.
- Pon los calamares, los camarones, los mejillones y las almejas. Deja que se cocinen unos minutos.
- Agrega el arroz tipo bomba y revuelve para que se mezclen los ingredientes.
- Añade el agua y luego el azafrán. Remueve.
- Deja hervir durante 5 minutos y por último agrega el perejil picado.
- Deja cocinar hasta que esté casi seco el líquido. Reduce el fuego y tapa.
- Cocina por 15 minutos, verifica que el arroz esté blando y retira del fuego.
- Sírvelo caliente y vierte un poco de aceite de oliva.
