Las espinacas salteadas con cebolla y queso las puedes preparar a cualquier hora del día ya sea de guarnición para el almuerzo o para rellenar un delicioso sándwich en el desayuno.
También puedes servirlas con arroz blanco y pollo al horno o a la plancha. Las posibilidades de combinación de las espinacas salteadas son muchas, todo depende de los ingredientes que tengas al momento.
En esta preparación puedes agregar acelgas picadas en trozos pequeños, el resultado será exquisito y fresco.
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Las variedades de espinacas
Existen distintos tipos de espinacas que funcionan para muchas elaboraciones gastronómicas.
Espinaca de hoja rizada o Savoy
Es de hojas onduladas, gruesas y crujientes. De color verde oscuro y es una de las más utilizadas en la cocina. Para lavarlas bien, es recomendable remojarlas en agua durante un tiempo por su grosor. Es utilizada en ensaladas, sopas, guisos, en cremas, purés o batidos verdes.
Espinaca semisavoy
Sus hojas son más pequeñas y son perfectas para la elaboración de cremas o salsas. Las espinacas semisavoy conservan las propiedades de la savoy, es más ligera con una textura menor y en las hojas es menos ondulada.
Espinaca de hoja lisa
Este tipo de espinacas también es una de las más utilizadas en la cocina, no tiene ondulaciones por lo que son fáciles de manipular y limpiar. Sin embargo, son las que tienen las hojas más grandes. Se pueden preparar en un delicioso omelette con queso cheddar. Para su conservación, es recomendable guardarlas en bolsas herméticas en la nevera.
Espinaca baby
Son similares a la de hoja lisa, pero se diferencia en tamaño porque es recolectada de forma prematura, por eso su nombre. Tiene un aspecto tierno, es más suave y tiene un sabor distinto; es más dulce. Es ideal para preparar ensaladas, aperitivos y bocados para tus invitados.
Espinaca del regimiento
Tiene unas hojas gruesas y más grandes, en forma de una flecha de color verde oscuro con un sabor predominante. Este tipo de espinacas puede utilizarse en cualquier preparación en la cocina. Al comerla cruda, es importante que esté fresca, o si la comes salteadas puedes prepararlas en salsas cremosas, sopas o pastas.
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Ingredientes
- Espinacas
- Cebolla picada
- Queso mozzarella
- Vino blanco
- Sal
- Aceite de oliva
Instrucciones
- Lava las espinacas bien y ponlas a hervir durante 5 minutos en agua con sal.
- Si utilizas espinacas envasadas, ponlas en un sartén con un poco de aceite y cocina por unos 3 minutos. Reserva.
- En un sartén con aceite de oliva, saltea la cebolla picada. Remueve hasta que esté transparente.
- Añade las espinacas, el queso en trozos pequeños y el vino. Cocina a fuego lento hasta que el queso se derrita.
- Agrega sal al gusto y retira del fuego.
- Unta en unas rebanadas de pan.
