Las croquetas de espinaca son una excelente opción para consumir más vegetales en nuestra dieta diaria. En esta ocasión, la debes mezclar con choclo (también conocido como maíz o mazorca). Es una deliciosa combinación y seguro te sacará de apuros cuando no sepas qué comer.
Las espinacas en este caso aportan potasio, betacaroteno y flavonoides. Por tanto, este alimento proporciona beneficios neurológicos a quienes las consumen con bastante regularidad. Según un estudio de la Universidad Rush de Chicago, consumir a diario 3 porciones de espinacas retrasa el deterioro mental hasta en un 40%.
Por tanto, incluir las espinacas en todas tus recetas te puede ayudar a comer mucho más saludable y a sentirte mejor. Esta receta de la cocinera Romina Salina es muy sencilla de preparar.
¿Con qué acompañar las croquetas de espinaca y maíz?
Existen diversas opciones para acompañar estas deliciosas croquetas de espinacas y maíz. Puedes crear diversas salsas en casa para que te quede una receta mucho más completa. Por eso te presentamos cómo hacer salsa de alioli.
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Salsa de alioli:
El alioli combina perfecto con muchísimos platos y con las croquetas de espinaca no son la excepción. Además, prepararla es muy sencillo. Necesitas los siguientes ingredientes:
- Aceite de oliva
- 2 Dientes de ajo
- 1 Huevo
- Perejil
- Sal
Para comenzar, pica el ajo muy fino y échalo al vaso de la batidora. Luego, incorpora al mismo recipiente el huevo, un chorro de aceite de oliva y una pizca de sal. Una vez estén incorporados todos esos ingredientes en el vaso, empieza a batir.
Cuando veas que todo va cogiendo un color blanco, comienza a mover el brazo de la batidora hacia arriba y abajo con movimientos suaves hasta lograr una salsa homogénea.
Finalmente, añádele el perejil picado y remueve un poco con una cuchara, para que se adhiera a toda la mezcla.
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Ingredientes
- 1 taza de choclo (maíz o mazorca)
- 1/2 atado de espinacas
- 1 cebolla mediana
- 2 huevos
- 50 gramos de queso rallado
- 1 cebollita de verdeo
- 3 cucharadas de harina o avena fina
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- Sal
- Pimienta
Instrucciones
- Pica la cebolla y rehoga unos minutos en una sartén caliente con un poco de oliva y una pizca de sal.
- Agrega las espinacas picadas e integra. Luego, apaga el fuego. No es necesario cocinar, solo un leve salteado y deja enfriar.
- En un ‘bowl’ agrega el choclo, junto con los huevos, el queso rallado, la cebolla de verdeo picada, la harina, el polvo para hornear y las espinacas salteadas. Condimenta también con sal y pimienta a gusto y mezcla.
- En una sartén caliente, agrega un chorrito de aceite. Luego, con la ayuda de una cuchara ve agregando la preparación. Cocina por unos minutos a fuego medio hasta que se doren y se cocinen por ambos lados.
