Uno de los platos más emblemáticos de Perú es el chupe de mariscos, una comida completa y deliciosa que se prepara con camarones, pescado, calamares, leche y patatas.
También puedes agregar los frutos del mar que más te gusten. A esta receta le van bien las almejas, mejillones y hasta pulpo. Además, puedes atreverte a añadir un poco de picor a la comida con algunos ajíes.
Este platillo peruano resulta muy cremoso y suave gracias a la leche y las patatas. Estos ingredientes hacen que el chupe tenga un consistencia espesa acompañado del queso fresco en cubos. Puedes disfrutarlo con unas ricas rebanadas de pan tostadas con aceite de oliva. ¡Queda exquisito!
Origen del chupe peruano
Popularmente se dio a conocer que el chupe fue ideado hace muchos años en Perú durante el mestizaje cultural entre la población andina que habitaba en la región de la ciudad de Arequipa. Se originó con la fusión de la cultura occidental que implantaron los españoles durante la colonización.
Este platillo lo han replicado en otros países de América Latina, adaptándolo con otros ingredientes deliciosos como el pollo o la carne de res.
Puedes utilizar el pescado blanco que prefieras
Tradicionalmente cuando se preparan recetas con mariscos, lo ideal es utilizar un pescado blanco ya que estos tienen una carne tierna y un sabor suave. De esta manera se complementa mejor el chupe de mariscos en combinación con los demás ingredientes.
Para esta elaboración usa merluza, corvina, pargo, mero o algún otro pescado similar a estos para que sientas la textura de estos en el chupe. No es recomendable que agregues salmón porque este se deshace rápidamente.
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Ingredientes
- 200 gr de camarones
- 200 gr de calamares
- 200 gr de pescado blanco
- 250 ml de agua
- 250 ml de leche
- 200 gr de patatas
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 150 gr queso fresco
- Cebollín
- Sal
- Pimienta
- Paprika en polvo
- Aceite vegetal
- 4 limones
Instrucciones
- En un sartén con aceite, sofríe el ajo y la cebolla picada. Luego, añade los calamares y cocina por 5 minutos.
- Luego agrega el pescado y los camarones. Cocina por 5 minutos más hasta que estén un poco blandos. Baja del fuego y reserva.
- Pela las patatas y ponlas a hervir con el agua por 15 minutos. Cuando estén un poco blandas, añade la leche y todas las especias, mezcla bien.
- Incorpora el sofrito con los mariscos, remueve y deja cocinar por 10 minutos.
- Agrega el queso cortado en cubos junto al cebollín, mezcla perfectamente y deja cocinar por 5 minutos hasta que el queso se haya derretido.
- Cuando apagues el fuego, añade el zumo de limón y mezcla para darle el toque ácido.
- Sirve con rebanadas de pan y disfruta.