El ceviche de camarón es una receta deliciosa, fresca y muy fácil de elaborar. Para hacerlo necesitas: 500 gramos de camarones, cebolla morada, ají (puedes utilizar ají dulce o el que tengas en la nevera), salsa de tomate, jugo de naranja, limones, cilantro, perejil y sal al gusto.
Incluso si no tienes ají, puedes sustituirlo por pimiento verde picadito. La combinación de todos estos ingredientes será una explosión de sabor al paladar así que anímate y prepáralo para sorprender a tus invitados.
La particularidad de este platillo es que al servirlo, va acompañado de palomitas de maíz (cotufas, poporopos o crispetas) lo que le da un toque más delicioso. Es importante agregarlas al momento de servir el ceviche de camarón para que no se ablanden con el jugo, así como lo explica Sumito Estévez en esta receta de su canal de cocina.
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Tips para pelar y limpiar los camarones
Es importante que al sacar los camarones del refrigerador para comenzar con la receta, los mantengas en un plato con hielo para que no se tibien y pierdan la frescura. También debes pelarlos correctamente para que aproveches al máximo toda su carne:
- Toma cada camarón por el coral (la pulpa que se encuentra en la cabeza) y parte la cabeza con tus manos. De esa manera todo el coral queda dentro de ella y lo puedes utilizar en otras recetas para caldos o aceites aromatizados.
- No hales porque puede quedar parte del coral en el camarón y al lavarlo, lo perderías ya que tiene mucho sabor y es delicioso.
- Ahora, por donde están las paticas en la parte inferior, abre la concha poco a poco con la ayuda de tus dos pulgares. De esta manera los podrás pelar sin partirlo. La concha también puedes usarla para hacer caldos o aceites.
- La colita, debes partirla con cuidado: hala con cuidado de tal manera que quede solo el cuerpo del camarón. Es recomendable que se la quites ya que es muy dura y puede puyar.
- Para finalizar, haz una incisión con un cuchillo por el lomo del camarón. Luego, retira las venitas de color negro y así quedará completamente limpio.
- Lávalos con suficiente agua y comienza con esta rica receta.
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Ingredientes
- 500 gr de camarones
- 1/2 cebolla
- 1/2 ají dulce
- 3 hojas de laurel
- Semilla de cilantro al gusto
- Clavos de olor al gusto
- 300 ml de jugo de naranja
- 1/2 cebolla morada
- 1/2 ají
- 1 cucharada de salsa de tomate
- Jugo de 4 limones
- Cilantro al gusto
- Perejil al gusto
- Palomitas de maíz
- Sal
Instrucciones
- Pela y limpia bien los camarones y mantenlos en frío.
- Prepara un caldo: pica la media cebolla y el ají. Agrégalos en una olla con agua hirviendo y añade las 3 hojas de laurel, semillas de cilantro al gusto y 2 clavos de olor. Remueve.
- Incorpora los camarones fríos y cocina por 1 minuto. Apaga el fuego y saca los camarones enseguida.
- Toma un plato hondo con hielo y agrega los camarones cocinados. Mantenlos allí.
- En una olla pequeña, añade los 300 ml de jugo de naranja y cocina por 1 minuto sin que llegue a hervir.
- Pica la cebolla morada en juliana finas.
- Retira del fuego el jugo de naranja e incorpora la cebolla picada.
- Corta el ají, retira las semillas y pica en juliana. Añade en la olla con el jugo de naranja y la cebolla morada.
- Luego, agrega 1 cucharada de salsa de tomate y remueve.
- Vierte todos los ingredientes mezclados a un bowl e incorpora los camarones cocidos que tenías en el hielo. Integra bien y remueve.
- Añade sal al gusto, jugo de 4 limones, cilantro y perejil picaditos. Mezcla nuevamente.
- Al servirlo, agrega las palomitas de maíz sobre el ceviche y disfruta.