Las berenjenas gratinadas y rellenas con atún es una receta muy práctica que puedes hacer en cualquier momento del día. Sin embargo, te queda como una excelente opción en la noche como cena.
Al hacer estas deliciosas berenjenas opta por un atún bañado en aceite. De igual manera, si no te gusta el atún, puedes agregar el pescado que más te guste. Por ejemplo, va muy bien con el pescado blanco como la merluza o el rape.
A la hora de gratinar puedes utilizar el queso rallado que desees. No obstante si deseas tener más sabor agrega una mezcla de varios quesos. También puedes acompañar con una ensalada de tomate y sírvelas bien calientes.
¿Por qué comer berenjenas gratinadas?
Además de ofrecerte un delicioso plato, la berenjena tiene varias propiedades beneficiosas para la salud. Este vegetal es bajo en calorías y tiene un alto contenido en agua, así que es ideal para comer bien y no pasar hambre.
Un estudio publicado en la National Library of Medicine demostró que este alimento ayuda a mejorar la circulación y tiene un efecto antioxidante. Aquí te mostramos algunas razones para incluir este vegetal en la alimentación diaria.
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Protege el sistema cardiovascular:
Este mismo estudio asegura que las berenjenas contienen algunas propiedades cardioprotectores a juzgar por su capacidad para reducir riesgos de infartos. Esta verdura es rica en potasio, por lo que ayuda a mantener estable el ritmo cardíaco.
De igual manera, contiene flavonoides, una propiedad que ayuda a reducir los niveles de colesterol malo en el cuerpo y a estimular el aumento de colesterol bueno.
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Combate los radicales libres:
Según el estudio Eggplant fruits protect against DNA damage and mutations este vegetal es muy bueno para combatir los radicales libres y proteger las células para retrasar el envejecimiento.
También tiene propiedades depurativas para eliminar la mayor cantidad de toxinas.
Promueve la alimentación saludable:
La berenjena contiene fibra soluble, la cual ayuda a promocionar el buen funcionamiento del sistema digestivo. En especial esta cantidad de fibra se encuentra en su piel.
Además, es baja en calorías y está compuesta en su mayoría por agua. Así te ayudará a sentirte satisfecha por mucho tiempo.
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Ingredientes
- 4 berenjenas grandes
- 4 latas de atún
- 100 mililitros de salsa de tomate frito
- 2 cebollas grandes
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta negra recién molida
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Queso para gratinar
Instrucciones
- Para comenzar, corta las berenjenas por la mitad y haz unos cortes en forma de rejilla en cada mitad.
- Hornea por unos 40 – 45 minutos. Si prefieres puedes hacerlas en el microondas.
- Mientras se hornean las berenjenas pela y pica las cebollas. Echa aceite en una sartén honda o cazuela. Sofríe la cebolla por unos 10 minutos hasta que quede transparente. Remueve de vez en cuando para que no se queme.
- Saca las berenjenas del horno, deja templar y vacía con ayuda de una cuchara. Añade la berenjena al sofrito y mezcla con la cebolla.
- Agrega el atún, el comino, el pimentón dulce, sal y pimienta al gusto. Mezcla muy bien.
- Finalmente, añade el tomate y mezcla hasta que todos los ingredientes queden integrados. Cocina por 5 minutos.
- Pon el horno a 200º C para que esté caliente cuando ya introduzcas la refractaria con las berenjenas rellenas. Rellena las berenjenas con el sofrito con las verduras y el atún bien escurrido. Reserva.
- Deja reducir el caldo en un cazo por si quieres adornar el plato. Con 5 minutos a fuego fuerte tendrás una excelente salsa. Rellena por encima de cada mitad con dos cucharadas de bechamel.
- Espolvorea con el queso que más te guste y gratina 5 minutos a 200.
- Saca del horno y monta el plato con una berenjena por persona.