Entre las recetas españolas más famosas y deliciosas se encuentra el arroz caldoso de mariscos. Se prepara fácilmente con pocos ingredientes: calamares, mejillones, almejas, langostinos, arroz tipo bomba, ajo, tomate y pimiento verde.
Este riquísimo arroz lo puedes hacer para una celebración especial o si tendrás invitados en casa, por lo que te recomendamos que utilices una olla grande para que puedas remover con facilidad los ingredientes.
Sírvelo como comida principal para que disfrutes del delicioso sabor del mar, acompañado de unas ricas rebanadas de pan tostado.
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Prepara un delicioso caldo de mariscos
Para esta rica receta de arroz caldoso de mariscos es necesario que prepares un líquido que permita que el platillo sea muy jugoso, para diferenciarlo de una clásica paella.
Para hacerlo, utiliza el agua donde cocinarás los mariscos y el caldo donde hervirás los langostinos. Por eso, lo primero que debes hacer es pelarlos, luego abre las almejas y llévalos al fuego.
Cuando estén listos, reserva los líquidos y únelos para que consigas un caldo intenso, lleno de sabor a mar.
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El sofrito como complemento
Luego de preparar el caldo, es necesario que cocines un rico sofrito, es muy fácil de hacer y te explicaremos los pasos.
Primero, calienta un sartén mediano, agrega un chorrito de aceite de oliva extra virgen y añade el ajo picado, el pimiento verde en cubos pequeños y 3 tomates picados.
Cocina durante una hora y tritura los ingredientes removiendo constantemente. Espera que enfríe.
Puedes preparar gran cantidad de sofrito para guardarlo en un envase con tapa, refrigerado. De esta manera lo tendrás conservado y listo para cualquier receta de arroz caldoso u otros platillos deliciosos.
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Ingredientes
- 200 gr de mejillones sin concha
- 200 gr de almejas
- 200 gr de langostinos
- 1 calamar
- 1 diente de ajo
- 250 gr de arroz tipo bomba
- Caldo de mariscos
- 2 tomates
- 1 pimiento verde
- Aceite de oliva
Instrucciones
- Cocina los mariscos en agua hasta que estén blandos. Luego, reserva el líquido.
- Pela los langostinos, lávalos y deja que hiervan.
- Prepara el sofrito en un sartén con aceite de oliva. Agrega el ajo picado, los tomates en cuadros pequeños y el pimiento picado.
- Cocina por una hora y tritura.
- En una olla grande, agrega un chorro de aceite de oliva y añade los calamares picados. Remueve.
- Incorpora dos cucharadas de sofrito, remueve y añade el arroz con el caldo.
- Asegúrate de utilizar suficiente caldo para que quede jugoso.
- Luego, agrega los langostinos, las almejas abiertas y los mejillones cocidos.
- Cocina por 5 minutos y sirve.
