Las arepas de auyama o calabaza son una gran opción de desayuno saludable y funcionan para variar el consumo de carbohidratos, sin dejar de disfrutar de una comida exquisita. Su sabor es irresistible y no podrás dejar de prepararlas en casa.
Las puedes rellenar con queso fresco tipo mozzarella o queso duro rallado. Agrega un toque de mantequilla y disfruta.
Para prepararlas necesitas auyamas, agua, sal, harina de maíz, maicena y sal.
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Características de las arepas de auyama
Las arepas de auyama tienen un sabor único y exquisito. Son dulces, crocantes en su exterior por las semillas; como si estuvieran fritas.
Es una manera divertida y distinta de comer esta hortaliza, que además es muy fácil de manipular cuando ya está cocinada.
Las puedes comer con un relleno de queso de tu preferencia, también puedes añadir queso crema. Para agregar la proteína a tu desayuno, acompaña con huevos revueltos, pollo o aguacate.
Recomendaciones para la preparación
- Si lo prefieres, puedes sustituir la maicena por harina de arroz.
- Si la masa queda muy floja, puedes medir la textura añadiendo más harina.
- Puedes preparar varias arepas al día y congelarlas para consumirlas después.
- Puedes cocinar la auyama al vapor, con agua o al horno.
- Cuando se enfríe, retira la concha y vuelve puré.
- Amasa constantemente hasta que la mezcla no esté muy húmeda pero tampoco muy seca. Comprueba que no se te pegue en los dedos.
- Para dorarlas en el budare, caliéntalo previamente con aceite de oliva. El sabor será más delicioso.
- Cuando estés haciendo la mezcla, puedes agregar puré de plátano maduro o un toque de avena molida.
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Ingredientes
- 1 taza de harina de maíz
- 1 kg de auyama o calabaza
- 1 cucharadita de sal
- 1 taza de Maicena
- Aceite de oliva
Instrucciones
- Cocina la auyama hasta que esté suave.
- En un recipiente, mezcla el agua, la maicena, la sal.
- Cuando la auyama esté suave, retira la pulpa y hazla puré con la ayuda de un tenedor.
- Espera a que se enfríe un poco y añade el puré al recipiente y mezcla con tus manos hasta que todos los ingredientes se incorporen.
- Añade un poco de harina de maíz.
- Calienta un sartén o budare con un poco de aceite de oliva.
- Arma las arepas, dividiendo la masa en bolitas del mismo tamaño, aplanándolas y cuidando que los bordes no se abran.
- Pon las arepas a dorar por ambos lados.
- Cuando estén doraditas, retira del fuego y sírvelas con el relleno que más te guste.
