Los buñuelos de bacalao forman parte de la gastronomía española y es muy común que estos aperitivos se coman durante Semana Santa. Sin embargo, se puede preparar en cualquier momento del año y te vamos a compartir la receta.
Son una excelente opción para compartir con amigos o familiares. ¿Lo mejor? Son muy fáciles de preparar y tiene un sabor delicioso.
Anota las instrucciones y los ingredientes que vas a necesitar para que lo puedas hacer y te queden perfectos.
Tips para preparar buñuelos de bacalao
- Para que los buñuelos queden más esponjosos, puedes añadirle una pizca de bicarbonato de sodio a la masa.
- Si quieres que tus buñuelos tengan un sabor más intenso puedes añadir un poco de ajo picado o cebollino (cebollín).
- Si quieres acompañar estos snacks, puedes preparar una salsa de romesco o una salsa de pimiento de cualquier dip que te provoque.
¿Cómo se debe desalar el bacalao?
Una de las instrucciones que te indicamos en la publicación es que debes usar un bacalao desalado para preparar los buñuelos. Este proceso que te vamos a explicar consiste en eliminar la sal que se le añade a este pescado para conservarlo.
El tiempo que se tarda en desalar el bacalao dependerá del grosor que tenga. Los lomos del bacalao suelen tardar entre 2 a 3 días en desalarse. Por lo tanto, si las piezas son más finas, puede demorar aproximadamente de 1 a 2 días.
Procedimiento
- Lava primero el bacalao con agua fría. Esto ayudará a eliminar los restos de la sal que estén en la superficie.
- Coloca el bacalao en un recipiente grande. Procura que el envase sea grande para que el pescado que bien cubierto de agua.
- Ahora, vierte agua fría sobre el bacalao. La cantidad debe ser tres veces la cantidad del pescado
- Luego, cambia el agua cada 12 horas. Esto ayudará a eliminar la sal más rápido.
- Cuando haya transcurrido ese tiempo, ya el bacalao estará desalado y podrás secarlo con un paño limpio.
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Trucos para desalar el bacalao
- Para que el bacalao se desalme más rápido, te recomendamos que lo cortes en pequeños pedazos.
- En el caso de que el pescado esté muy salado, puedes añadir un poco de leche al agua de remojo, esto ayudará a suavizar el sabor del bacalao.
- También puedes agregar un diente de ajo al agua de remojo, ayudará a eliminar el exceso de sal.
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Ingredientes
- 200 gr de bacalao desalado
- 1 huevo
- 1 yema de huevo
- 100 gr de harina
- 1 cucharadita de levadura
- ½ cucharadita de sal
- ¼ de cucharadita de pimienta negra
- ¼ de cucharadita de pimentón dulce
- Aceite de oliva para freír
Instrucciones
- Desmiga el bacalao desalado. En un bol vas a batir el huevo y la yema de otro huevo. Añade la harina, la levadura, la sal, la pimienta negra y el pimentón dulce.
- Mezcla bien hasta obtener una masa homogénea.
- Agrega el bacalao desmigado y mézclalo de nuevo.
- Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio.
- Luego, con ayuda de una cuchara, vierte la masa en el aceite caliente.
- Procede a freír los buñuelos por ambos lados, hasta que estén dorados.
- Escurre los buñuelos en papel de cocina absorbente y sírvelos.