El volcán de chocolate es uno de los postres más populares, ya que se trata de un dulce irresistible. Lo creó el chef francés Michel Bras bajo el nombre coulant de chocolate (volcán de chocolate), este cocinero lo patentó, por lo que si otros colegas lo preparan, lo han tenido que llamar de otra forma.
Se trata de una especie de puding-magdalena de chocolate que se sirve caliente, lo que la diferencia de los demás postres es que al partirlo tiene en su interior chocolate fundido.
El secreto para que ocurra esto, es que luego de hornearlo, debe ser congelado, para que el interior del postre quede líquido, para que cuando lo vayas a calentar tenga ese efecto suculento. En esta ocasión te queremos compartir una receta sencilla, basándose en la original. Es fácil de hacer, anota las instrucciones y los ingredientes para que la puedas hacer.
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Tips para preparar un volcán de chocolate
Cuando tengas listo el volcán de chocolate, espolvorea azúcar glas y sírvelo junto con helado de vainilla o crema chantilly. En cuanto a los moldes para cocinar el volcán de chocolate, debes tomar en cuenta lo siguiente:
- Tienes que enmantecar y enharinar los moldes, este paso es muy importante para lograr desmoldarlo fácilmente.
- Fíjate que hayas distribuido bien la mantenca bien pareja.
- En cuanto al material de los moldes, puedes usar de aluminio de 100 ml que son súper fáciles de desmoldar y prácticos para congelar los volcanes en el caso de que así lo desees.
- También puedes usar moldes de muffins o flan de 100 ml y los de cerámica que son para el mini soufflé de 100 ml.
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Ingredientes
- Chocolate cobertura semi amargo 160 gr
- 2 huevos
- 2 yemas
- Aceite de girasol 85 gr (100 ml) o 85 gr de manteca
- 100 gr de azúcar
- 30 gr de harina de trigo
- Helado de vainilla
Instrucciones
- Pica el chocolate y colócalo en un bowl, agrégale el aceite y introdúcelo al microondas. Prueba primero con 20 segundos para ver si se fundió, sino agrégale otros segundos más hasta que hayas logrado conseguir esa textura.
- Una vez fundido, agrega la otra mitad del aceite y mezcla.
- En otro bowl, mezcla los huevos y las yemas con el azúcar.
- Une las dos preparaciones, agrega la harina tamizada en forma envolvente.
- Vierte la mezcla hasta las ¾ partes del molde.
- Pon el horno a 230ºC, introduce la mezcla de 7 a 8 minutos aproximadamente.
- Al culminar el tiempo, sácalo, déjalo reposar por unos minutos, sirve un pedazo y acompáñalo con helado de vainilla. Otra opción es congelarlo para comerlo en otra ocasión.