Cuando recibas a tu familia en casa anímate a hacer la receta del pastel imposible también conocido como torta flan o chocoflan.
El pastel imposible es bastante común en Latinoamérica, especialmente por sus características tan particulares, su delicioso sabor y la combinación de texturas entre el esponjoso pastel de chocolate y el flan untuoso.
¿Por qué se llama Pastel imposible?
Se le dice pastel imposible porque para armarlo debes elaborar una mitad con bizcocho, y la otra con flan.
Son dos procesos de pastelería completamente distintos que debes realizar por separado. Después, cuando ambas mezclas estén bien cuajadas o frías, procedes a montarlo para que queden unidos en un solo postre.
La intención es que primero hornees la torta como de costumbre y con los ingredientes que sueles usar. Luego, cuando esté listo el flan, lo inviertes y lo agregas al pastel imposible.
Cómo se hace el caramelo del pastel imposible
Tal vez lo más interesante de la receta de chocoflan (torta flan o pastel imposible) es su toque único con caramelo. En definitiva, no puede faltar el toque húmedo en este postre, si no sabes cómo hacerlo mira con detenimiento cómo puedes prepararlo.
Ingredientes
Debes contar con 1 taza de azúcar de coco o la que tengas en uso, y ½ taza de agua a temperatura ambiente. Esto es todo lo que requieres para realizar el caramelo del pastel imposible.
Modo de preparación
Primero, derrite el azúcar en una olla pequeña a fuego medio y revuelve constantemente mientras esté en calor hasta que quede sin grumos. Cuando observes que el jarabe está suave, vierte el agua con cuidado y en dosis mínimas para evitar que salpique.
En seguida, notarás que el caramelo se endurece, por eso debes volver a mezclarlo con una espátula hasta que se vuelva a derretir.
En este punto, debe tener una textura lisa, delgada y de color ámbar profundo. Si es así, sácalo de las llamas, traspasa el caramelo a un recipiente resistente al calor y espera que enfríe a temperatura ambiente para colocarlo en el pastel imposible.
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Ingredientes
- 3 1/2 taza de azúcar de coco o la que prefieras
- 1/2 taza de agua a temperatura ambiente
- 1 1/2 tazas de harina
- 1/2 taza de cacao en polvo
- 3 cucharadas de polvo de hornear
- 1/4 cucharadita de sal
- 3/4 taza de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 3 huevos grandes
- 3 cucharaditas de extracto de vainilla
- 2 1/2 taza de leche
- 4 huevos grandes
- 1 paquete de queso crema
- 2 cucharadas de café soluble
Instrucciones
Precalienta el horno a 180 grados.
Realiza el caramelo con 1 taza de azúcar de coco o la que tengas en uso, y ½ taza de agua a temperatura ambiente.
Derrite el azúcar en una olla pequeña a fuego medio y revuelve constantemente mientras esté en calor hasta que quede sin grumos.
Cuando el jarabe esté suave, vierte el agua con cuidado y en dosis mínimas para evitar que salpique.
En seguida, notarás que el caramelo se endurece, por eso debes volver a mezclarlo con una espátula hasta que se vuelva a derretir.
En este punto, debe tener una textura lisa, delgada y de color ámbar profundo. Si es así, sácalo de las llamas, traspasa el caramelo a al molde que utilizarás para hacer el pastel.
Posteriormente, en la licuadora mezcla ½ tazas de harina, ½ taza de cacao, 3 cucharadas de polvo de hornear, ¼ cucharadita de sal, ¾ taza de mantequilla, 1 taza de azúcar, 3 huevos grandes, vainilla y ½ taza de leche. Esta es la masa del pastel de chocolate.
Vierte la mezcla del pastel al molde con el caramelo.
Por otro lado, licúa los 4 huevos grandes, ½ taza de azúcar, 2 tazas de leche, 2 cucharadas de café soluble y 2 cucharadas de vainilla para obtener el flan.
Vierte la mezcla del flan sobre la masa de pastel de chocolate con mucho cuidado y lentamente. Cubre con papel aluminio.
Coloca el molde del pastel imposible sobre una charola de horno con fondo y vierte agua caliente en la charola. Evita que el agua toque la mezcla de pastel imposible.
Hornea a baño María durante 1 hora y media o hasta que al meter un palillo al pastel este salga limpio.
Deja enfriar completamente y desmolda.