Si eres fanática del chai, esa bebida especiada y deliciosa, tenemos la receta perfecta para ti: unas galletas de chai con relleno de café que suenan muy sofisticadas, pero en realidad son facilísimas de preparar. Ni siquiera necesitarás batidora.
Esta bebida conocida como chai en diversas zonas de Latinoamérica, generalmente está hecha con té negro y una combinación de especias. Es originaria de la India en donde se le conoce como masala chai, que significa té con especias, ya que la palabra chai es igual a té y masala a especias.
Es una mezcla de té o tea blend muy conocida en el mundo, cuyo sabor sirve para inspirar otras creaciones como pasteles, helados y galletas, entre otros platillos especiados y llenos de aroma. Una muestra de la popularidad de este sabor es que la cantante Taylor Swift publicó su receta de galletas de chai y ¡todo el mundo enloqueció de antojo!
La chef Gaby Montañéz de Gabriella´s Bakery, una pastelería mexicana, nos enseñó a preparar unas deliciosas galletas de chai con un relleno cremoso de café. Una combinación de sabores realmente explosiva.
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Tips para preparar las mejores galletas de chai y en general
Los siguientes consejos son para preparar galletas crujientes, cuya masa es de tipo pasta sablée, que encontramos como base de tartas, por ejemplo de la clásica tarta de frutas con crema pastelera.
Para preparar esta masa y que quede hojaldrada y crujiente es muy importante utilizar mantequilla fría, así que por nada del mundo derritas la mantequilla para preparar estas galletas de chai.
Otro tip es no amasar demasiado la masa, ya que eso ocasiona que cambie la textura y no tenga el toque crujiente que buscamos.
Para darle sabor a esta pasta básica de azúcar y mantequilla, puedes utilizar especias -como en estas galletas de chai- y también ralladuras y esencias de diferentes sabores. La idea es ser creativa y crear una galleta que nos represente y encante.
Con esto anotado, es momento de ir a la receta de estas galletas de chai con relleno de café. ¡Verás lo fácil que es prepararlas!
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Galletas de chai con relleno de café
Ingredientes
- 40 gramos de azúcar blanca
- 70 gramos de mantequilla suavizada
- 100 gramos de harina de trigo
- 1/2 cucharadita canela
- 1/2 cucharadita de clavo en polvo
- 1/2 cucharadita de jengibre
- 1/2 cucharadita de cardamomo en polvo
- 1 cucharadita de vainilla (opcional)
- 40 gramos de queso crema
- 2 cucharadas de azúcar glass
- 1 cucharada de crema para batir
- 1 cucharada de café soluble
- 1 cucharadita de jengibre
- Chocolate derretido al gusto
Instrucciones
En un recipiente hondo, mezcla la mantequilla con el azúcar hasta acremar. Añade la vainilla y las especias y mezcla nuevamente.
Por otro lado, cierne la harina sobre la mesada limpia y forma un aro.
Vierte la mezcla de mantequilla en el huevo e integra todos los ingredientes hasta tener una textura arenosa.
Forma un bola y reserva en el refrigerador durante 10 minutos.
Pasado este tiempo, forma bolitas de masa, aplástalas y con ayuda de una cuchara crea un hueco dentro de cada galleta.
En una charola enharinada o cubierta de papel encerado, hornea las galletas de chai durante 15 minutos.
Deja enfríar.
Para el relleno de café, mezcla todos los ingredientes.
Coloca una cucharada de relleno en cada galleta.
Decora con chocolate derretido.