La ensalada de remolacha es una rica opción para disfrutar durante una cena especial, almuerzo o celebración. Ideal para comerla con un delicioso pavo al horno, con pierna de cerdo asada o lomo relleno.
También puedes degustarla como entrada antes del plato principal o como postre. Verás que tus invitados y familiares quedarán encantados con esta exquisita preparación.
La remolacha o betabel en combinación con el sabor cítrico de la naranja y las limas, hacen una fresca combinación que será una explosión de sabor al paladar. Anímate y hazla en muy pocos pasos.
Rinde para 10 o 15 personas
Esta preparación es ideal para comer durante una celebración especial o cumpleaños ya que rinde para 10 o 15 personas; si la comen como guarnición. Verás que alcanzará para todos porque es muy rendidora.
Además de rendidora y deliciosa, es un platillo nutritivo. Así que no tienes excusas para no preparar esta rica ensalada de remolacha y frutas cítricas.
Recuerda que para la preparación debes elegir las frutas frescas y de calidad, así garantizas que quede realmente exquisita.
Ingredientes opcionales:
Lo mejor de esta receta es que puedes poner en práctica tu creatividad agregando otros ingredientes. Por ejemplo, puedes incorporar lechuga romana picadita. Eso sí, asegúrate de que quede bien limpia. Lávala con suficiente agua y déjala en remojo durante unos minutos con un chorrito de vinagre o limón.
Otros ingredientes que puedes añadir son: plátano verde picadito o zanahoria rallada. También puedes agregar pasitas, nueces troceadas o almendras; estas le darán un toque crujiente y riquísimo.
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Ingredientes
- 5 piezas de remolacha
- 1 jícama pequeña
- 1 mandarina
- 2 limas
- 2 naranjas para rebanar
- 10 naranjas para el jugo
- 1 manzana roja
- 250 gr de caña de azúcar al gusto
- 3/4 de taza de cacahuates o maníes naturales
- 3/4 de taza de azúcar
Instrucciones
- Lava muy bien las remolachas con suficiente agua y jabón hasta que retires por completo la tierra.
- Retira el tallo de cada una.
- Cocínalas a fuego alto en una olla grande con suficiente agua por 55 minutos.
- Sácalas del agua y deja que se enfríen.
- Una vez que estén frías, pélalas con tus manos o con un pelador de verduras.
- Córtalas en cubos medianos y reserva.
- Lava el resto de las frutas.
- Pela la jícama y córtala en cubos medianos. Reserva.
- Corta la caña de azúcar en trozos pequeños. Reserva.
- Exprime las 10 naranjas para extraer el jugo.
- Corta en rodajas las dos naranjas y realiza un pequeño corte en cada una para que sea más fácil de comer.
- Corta en rodajas las dos limas.
- Pela la mandarina y corta cada gajo por la mitad. Saca las semillas.
- En un recipiente mezcla el jugo de naranja con el azúcar al gusto.
- Corta la manzana en cubos pequeños.
- En un bowl amplio agrega las remolachas picadas, la jícama, manzana, caña de azúcar, naranja, lima y mandarina.
- Vierte el jugo de naranja y los cacahuates.
- Mezcla bien con la ayuda de dos cucharas grandes.
- Deja reposar por 1 hora para que se integren todos los sabores.
- Sirve y disfruta.