Esta ensalada de garbanzos y coliflor te sorprenderá gratamente, pues es deliciosa y la viste un aderezo de limón, pimienta y aceite de oliva tan único como la receta.
Preferiblemente, consúmela en horas del almuerzo o en el resto del día, pues en la noche este tipo de vegetales son un poco pesados.
Aunque a simple vista la ensalada de garbanzos y coliflor parece un tanto elaborada, la realidad es que es muy simple de preparar. Tan solo asegúrate de colocar los floretes en agua hirviendo por 10 minutos, córtalos después que enfríen y mezcla con el resto.
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Ensalada de garbanzos y coliflor: ¿Plato principal o contorno?
Esta receta otoñal es tan completa que puedes prepararla como plato fuerte. Además, tiene un alto contenido de agua, en proteínas, es rica en fibra, y muy baja en calorías.
También es cierto que contiene carbohidratos, sin embargo, recuerda que es preferible consumirlo en granos que en harinas y lácteos con exceso de grasa.
Po último, está la posibilidad de servir la ensalada de garbanzos y coliflor de acompañante con pollo en tiras, pechuga, o pavo horneado. No pases por el alto el perejil y el cilantro cuando mezcles todo, y adicional, déjala en la nevera por 10 minutos para mejores resultados.
Promueve la digestión
Hay que resaltar que esta versión es tan sana que sirve para un menú vegano o vegetariano básicamente porque la vinagreta no necesita lácteos.
No obstante, lo más interesante de la ensalada de garbanzos y coliflor es que contribuye con la buena digestión, contiene vitaminas y antioxidantes.
Si deseas transformarla en un plato aún más atractivo, colócale atún fresco o en lata, este alimento le agrega un toque distinto y delicioso.
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Ensalada de garbanzos y coliflor
Ingredientes
- 1 coliflor mediana picada en floretes pequeños
- 1 lata de garbanzos
- Cebolla encurtida o morada
- 1 cucharadita de perejil picado
- 1 cucharadita de cilantro picado
- Aceite de oliva
- Pizca de pimienta
- Pizca de pimienta roja en hojuelas (opcional)
- Jugo de 1 limón
- Ralladura de ½ limón
- Sal al gusto
Instrucciones
Lava los tallos de coliflor picados y colócalos en agua hirviendo por 10 minutos, o hasta que estén al dente.
Pasado el tiempo, coloca los floretes picados y escurridos en un recipiente, y agrega los garbanzos cocidos.
Además, añade cilantro, perejil y cebolla.
Sazona con aceite de oliva, pimienta roja, sal, pimienta negra, jugo y ralladura de limón.
Revuelve la ensalada de garbanzos y coliflor, tápala y déjala en la nevera durante 10 minutos antes de servir.