Un buen almuerzo va acompañado de una ensalada de garbanzos. Gracias a los granos, este plato te ayudará a tener una sensación de llenura muy rápido, y al mismo tiempo, te aportará nutrientes.
La receta fue recomendada por Claire Cary y debes darte la oportunidad de probarla: es fresca y funciona como guarnición única para almorzar o cenar. Además, es muy saludable y lleva un aderezo ligero que le da altura, aunque tenga ingredientes sencillos y económicos.
“La ensalada de garbanzos fue una de las primeras recetas que agregué a mi dieta cuando comencé a sumergirme en este mundo. Tiene buen sabor, es increíblemente fácil de preparar y es una de las pocas que realmente sacia el apetito”, comentó Cary en su blog.
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Motivos para hacer una ensalada de garbanzos en la semana
– Te ofrece contrastes y el queso feta es un ingrediente opcional.
– Puedes enriquecerla con hierbas frescas como: perejil, cilantro y cebolla verdeo.
– Está bien si dejas reposar la ensalada de garbanzos en la nevera una vez que esté lista, no perderá sabor y tampoco consistencia.
– Por otro lado, cuenta con proteína de la más alta calidad.
– Se enriquece con aderezos a la vinagreta, hummus y salsas a base de yogur.
– No es necesario que le agregues aceitunas negras o verdes, a menos que decidas prepararla al modo mediterráneo.
Ingredientes que le añaden un gusto especial
“Los productos están escritos en la receta, pero siéntase libre de colocar o restar lo que no le guste. Eso es lo mejor de la ensalada de garbanzos, es muy variada y agarra textura con cualquier ingrediente”, aseguró Cary en redes sociales.
Por lo pronto, échale una mirada a las siguientes recomendaciones y crea tu propia versión de la ensalada de garbanzos.
Cebolla roja o morada: Si no dispones de esta verdura utiliza blanca o amarilla.
Pimentón o pimiento morrón: ¿No te agrada en platos fríos? Sustitúyelo por más tomates, bien sea grandes o cherry.
Aceite de oliva: La ensalada de garbanzos adquiere un mejor tono con el de olivo, sin embargo, también tienes la opción de añadir de aguacate.
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Ensalada de garbanzos con pepino y tomate
Ingredientes
- 2 latas de garbanzos
- 1 pimiento morrón o pimentón rojo picado
- 1 taza de cebolla morada picada
- 1 taza de pepino cortado
- 1 taza de tomates cortados a la mitad
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
- 1 taza de albahaca cortada
- 1 taza de aceitunas negras sin hueso (opcional)
- 1 taza de queso feta (opcional)
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 1 diente de ajo
- ½ cucharadita de sal
- ½ cucharadita de pimienta
Instrucciones
Escurre y enjuaga los garbanzos hasta que no salgan burbujas.
Coloca los granos en un bowl con pimiento, cebolla, pepino, tomates, perejil y albahaca.
En un tazón aparte une los siguientes ingredientes para realizar el aderezo: aceite de oliva, vinagre, jugo de limón, sal y pimienta.
Mezcla y vierte la vinagreta en la ensalada de garbanzos.
