Los bowls con hojas verdes son muy saludables pero hay que reconocer que a veces agotan. Cuando esto te suceda, recurre a otras alternativas igual de sabrosas y sanas, aunque ameriten un poco más de proceso. Por ejemplo, realiza una ensalada de coliflor con pepino y aguacate, es perfecta para almorzar o cenar.
Es válido cambiar, probar combinaciones distintas, y salir de tu zona de confort. ¡Haz lo que sea necesario para no romper la dieta!
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Evalúa opciones que te favorezcan en el peso, y al mismo tiempo, sean una aventura para tu paladar. La ensalada de coliflor de Crowded Kitchen parece la indicada porque tiene el equilibrio justo de ingredientes bajos en calorías y ricos en grasas buenas.
“Coliflor de búfalo, más salsa de rancho vegano y verduras, ¡es la mejor propuesta para la cena!”, exclamó Lexi, de Crowded Kitchen.
¿Qué te ofrece la ensalada de coliflor?
– Es ligeramente crujiente, un poquito picante y un tanto cremosa.
– También es 100% vegana, y a la vez, un plato divino para los carnívoros.
– Además de todos los ingredientes recomendados, puedes colocarle espinacas o col rizada a la ensalada de coliflor.
Aderezo ranchero para la ensalada con pepino y aguacate
La preparación de esta salsa es realmente fácil. Primero, mezcla en un tazón ½ taza de yogur vegano natural (o el de tu preferencia) con 1 cucharada de leche de almendras.
Después, incorpora 1 cucharada de eneldo, 1/2 cucharada de sal, pizca de pimienta, ajo, ½ cucharada de cebolla en polvo y un punto de agave. Une muy bien todos los ingredientes y déjala reposar en la nevera hasta que tu ensalada de coliflor esté lista para servir.
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Ensalada de coliflor con aguacate
Ingredientes
- 1 cabeza pequeña de coliflor picada en floretes medianos
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 6 tazas de lechugas mixtas
- 6 tomates cherry cortados a la mitad
- ½ aguacate picado
- 2 cucharadas de apio en rodajas
- ½ taza de garbanzos (opcional)
- ½ cucharadita de sal
- ½ cucharadita de ajo en polvo
- ½ cucharadita de cebolla en polvo
- 3 cucharadas de mantequilla vegana o la de tu preferencia
- ½ taza de salsa picante a base de vinagre
- 2 cucharadas de harina sin gluten o la que tengas en uso
Instrucciones
Precalienta el horno a 425 grados.
Mezcla los floretes de coliflor en un tazón con aceite de oliva, agrega la harina, sal, ajo en polvo y cebolla.
Cuando estén bien cubiertos, colócalos en una bandeja forrada con papel vegetal o pergamino, y déjalos en el horno por 25 minutos. Revuelve varias veces para que se cocinen de manera uniforme.
Mientras tanto, derrite la mantequilla, incorpora salsa picante y agrégala encima de los floretes de coliflor cuando estén cocidos. Mezcla y regrésalos al horno de nuevo por 20 minutos más.
Incorpora el resto de los ingredientes a otro bowl y añade los floretes cocidos.
Finalmente, prepara un aderezo a base de yogur y cubre la ensalada de coliflor.