Una de las claves del éxito de la ensalada cremosa de pepino es que es muy fresca, ligera y fácil de preparar. Va acompañada de apio picadito y chayote hervido en trozos.
Además, lleva queso en cubos y un aderezo exquisito a base de mayonesa, crema de leche, mostaza, jugo sazonador y especias en polvo.
Te aseguramos que quedarás encantada si la combinas con carnes y un rico arroz blanco en el almuerzo. Queda mucho mejor si la sirves fría, así que puedes dejarla reposar en la nevera antes de comerla.
Por ser ligera, puedes disfrutarla en la cena después de un día muy caluroso. Combínala con rebanadas de pan para que puedas mojarlas con el aderezo. ¡Te encantará!
Corta los pepinos en cubos medianos
Esta ensalada cremosa de pepino puedes comenzarla a hacer al menos media hora antes si tienes pensado servirla en el almuerzo. Primero, porque debes lavar muy bien las verduras, sobre todo los pepinos.
Pélalos y córtalos en cubos medianos. No los dejes demasiado gruesos ni tan delgados; para que lo logres es recomendable que utilices un cuchillo afilado.
Luego, el chayote también debes hervirlo con anticipación y dejar que se enfríe para que puedas cortarlo finamente.
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Ingredientes para el aderezo de la ensalada cremosa
Después que tengas todos los ingredientes picaditos en el tazón, añade los ingredientes del aderezo con las siguientes cantidades:
- 1 cucharada de jugo sazonador
- 1/2 taza de mayonesa
- 1/4 de taza de crema de leche
- 1 cucharada de mostaza
- Ajo en polvo
- Pimiento en polvo
- Pimienta al gusto.
Ve añadiendo uno por uno y revuelve bien hasta que la ensalada quede muy cremosa. Finaliza decorando con perejil o cilantro picadito.
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Ingredientes
- 2 pepinos
- 4 ramas de apio
- 1 chayote hervido
- 2 cebollas chambray o cebollín
- 150 gr de queso en cubos
- Ajo en polvo al gusto
- Pimentón en polvo al gusto
- Pimienta al gusto
- 1 cucharada de jugo sazonador
- 1/2 taza de mayonesa
- 1/4 de taza de crema de leche
- 1 cucharada de mostaza
- Perejil al gusto
Instrucciones
- Comienza pelando los pepinos y córtalos en cubos. Pásalos a un bowl.
- Corta las ramas de apio finamente e incorpora al recipiente.
- Ahora corta el chayote previamente hervido en cubos.
- También añade el cebollín picado finamente.
- Luego incorpora 150 gr de queso picado en cubos.
- Agrega ajo en polvo, pimentón en polvo y pimienta al gusto. También agrega 1 cucharada de jugo sazonador.
- Por último, añade la mayonesa, la crema de leche y mostaza.
- Remueve muy bien todos los ingredientes y agrega perejil picadito al gusto.
- Sirve y disfruta.
