Los postres esponjosos y con un sabor delicioso son los mejores para disfrutar en la tarde acompañados de una taza de café caliente. Y la torta de zanahoria y coco no es la excepción.
El sabor de las zanahorias combinado con el coco rallado le dan un toque magnífico al dulce. Pero si le añades un chorrito de esencia de vainilla o extracto quedará más delicioso.
En cuanto a la decoración, puedes añadir un poco de queso crema si quieres darle un toque extra y cremoso. También queda muy bien si agregas azúcar glass con la ayuda de un colador para tamizar.
Para esta receta utiliza harina refinada
La harina refinada es un ingrediente esencial para que la torta de zanahoria y coco quede suave con una textura única.
También es conocida como harina 0000 (cuatro ceros). Esta es blanca, refinada y tiene poco glúten. Es capaz de retener el gas, por lo que es ideal para hacer deliciosas tortas.
En esta preparación, no olvides agregar 1 cucharada de polvo para hornear para que el resultado sea una torta esponjosa y muy suave.
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Pela y ralla las zanahorias previamente
Antes de comenzar con la elaboración de la torta, prepara las zanahorias lavándolas muy bien para retirar el exceso de tierra.
Luego, pélalas bien y rállalas para que puedas incorporarlas a la mezcla con el coco rallado. En cuanto a este ingrediente, puedes conseguirlo fácilmente en el supermercado o en tiendas especializadas de repostería.
Y si has comprado cierta cantidad de gramos de coco rallado, puedes guardarlo en un envase en la nevera para conservarlo fresco durante más tiempo.
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Ingredientes
- 3 zanahorias medianas
- 75 gr de azúcar
- 50 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 50 gr de coco rallado
- 3 huevos
- 100 gr de harina refinada
- 1 cucharada de polvo para hornear
- Queso crema para decorar (opcional)
- Azúcar pulverizada para decorar
- Esencia de vainilla
Instrucciones
- En una batidora eléctrica agrega los huevos con el azúcar. Bate bien.
- Luego añade la mantequilla a temperatura ambiente y sigue batiendo.
- Incorpora el coco rallado, la esencia de vainilla y continúa batiendo a velocidad media.
- Pela las zanahorias y rállalas. Agrégalas a la mezcla.
- En un bowl agrega la harina y el polvo leudante. Agrégalos a la mezcla y revuelve con movimientos envolventes.
- En un molde agrega un poco de mantequilla y harina para engrasarlo.
- Vierte la mezcla y llévalo al horno durante 40 minutos aproximadamente a 180 grados.
- Cuando haya pasado el tiempo, sácalo del horno, deja que se enfríe y desmolda.
- Puedes decorar la torta con queso crema o azúcar glass en la superficie.
