La mermelada de guayaba se ha convertido en un ingrediente indispensable para preparar variedad de postres. Uno de ellos es el rol de guayaba y queso; una excelente opción que puedes hacer para sorprender a las mamás en su día.
Quedan deliciosos acompañados de un glaseado sencillo para darle brillo, preparado con mantequilla derretida, miel y canela.
Y el queso no puede faltar en el postre; te recomendamos que utilices un tipo de queso que soporte la cocción y que no se derrita durante el proceso de horneada. Puedes agregar una variedad dura, semi grasa con un toque salado.
Consejo para la preparación de la masa
La masa del rol de guayaba y queso es una semidulce enriquecida con huevo y mantequilla; comúnmente utilizada en la preparación de algunos panes y otras versiones de roles (canela, chocolate o con frutos secos).
El secreto para que quede perfecta está en que la masa tenga la hidratación adecuada para que pueda sostener la humedad de la mermelada de guayaba. Sobre todo es importante que facilite el proceso de enrollado para que mantenga su forma cilíndrica.
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Corta los roles con la ayuda de un cuchillo o hilo de cocina
Al momento de cortar cada rol, puedes hacerlo con un cuchillo especial o hilo de cocina. Realiza marcas en la masa enrollada, pasa el hilo por debajo de cada marca y une las dos puntas en la parte superior. Posteriormente, se cruzan y se halan hasta hacer el corte.
También es ideal que queden medianamente gruesos con al menos tres vueltas, de manera que mantengan su forma de enrollado. Por eso, es recomendable que dejes reposar la masa el tiempo indicado y que la estires muy bien al preparar los roles. Esta duplicará su tamaño gracias a la levadura instantánea.
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Ingredientes
- 125 ml de agua
- 70 gr de azúcar granulada
- 3 gr de sal fina
- 2 huevos
- 5 gr de levadura seca instantánea
- 420 gr de harina de trigo
- 70 gr de mantequilla sin sal
- Para el relleno: mermelada de guayaba
- 200 gr de queso blanco fresco
- Para el glaseado: 15 gr de miel
- 15 gr de mantequilla sin sal derretida
- 1 pizca de sal
- 1/4 de cucharadita de canela en polvo
Instrucciones
- En un recipiente añade el agua, azúcar, sal y revuelve hasta disolverlos.
- Incorpora el resto de los ingredientes de la masa a excepción de la mantequilla.
- Mezcla hasta que unan y la harina se haya humedecido ligeramente.
- Incorpora la mantequilla y ve amasando a velocidad media hasta obtener una masa suave y lista.
- Forma una bolsa, cúbrela con papel film y deja reposar por 60 minutos hasta que duplique su tamaño.
- Pasa la masa a tu mesa de trabajo en la que hayas untado aceite o mantequilla.
- Extiéndela con la ayuda de un rodillo y forma un rectángulo.
- Unta con la mermelada de guayaba dejando solo 5 centímetros de espacio sin relleno en el borde inferior para poder sellar.
- Espolvorea sobre la mermelada el queso rallado.
- Enrolla por el lado más corto hasta que quede un cilindro.
- Pellizca los bordes para queden bien cerrados.
- Corta 7 rollitos aproximadamente con la ayuda de un cuchillo.
- Colócalos en un molde con papel de horno dejando una separación entre ellos.
- Déjalos reposar por 45 minutos.
- Hornea durante 30 minutos a una temperatura de 170 grados centígrados.
- Retíralos del horno, deja reposar por 15 minutos, desmolda y déjalos enfriar.
- Prepara el glaseado mezclando la miel, mantequilla derretida, sal y canela en polvo.
- Pincela los rollos con la mezcla cuando estén completamente fríos.
- Sirve y disfruta.
