El quesillo de café es uno de los postres más fáciles de preparar con un sabor delicioso. Como todos los quesillos, su elemento base es el caramelo. Este no solo cubre el dulce y le da un rico sabor, sino que protege el molde para que la mezcla no se pegue en la base.
Para hacerlo solo necesitas una olla pequeña. Allí agrega azúcar, jugo de limón y agua. Luego, cocina a fuego bajo y deja que poco a poco vaya tomando un color dorado hasta que esté listo.
Puedes verificar que está perfecto para el quesillo con la ayuda de una cuchara. Te darás cuenta que el líquido es un poco espeso y suave. También puedes mover un poco la olla para que el mismo se distribuya.
¿Cómo se debe agregar el caramelo en el molde?
En este punto, debes tener mucho cuidado al manipularlo. Es recomendable que no estén niños cerca en la cocina y que utilices guantes para que no te quemes las manos.
Pasa el caramelo caliente al molde donde vas a hornear el quesillo, distribúyelo por la base y asegúrate de que los lados de la quesillera también queden impregnados.
Ya solo queda que viertas todos los ingredientes licuados sobre el caramelo, tápalo con papel aluminio y así estará listo para hornear.
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Hornea el quesillo de café a baño de María
Lo ideal es que el quesillo de café lo hornees a baño de María, es decir, dentro de una bandeja con agua hirviendo. Esto hace que el horneado sea más uniforme.
En cuanto a la temperatura del horno, precaliéntalo a 160°C y llévalo al horno durante 90 minutos aproximadamente. Recuerda que los tiempos de horneado son variables dependiendo de cada horno y el molde que hayas utilizado para el quesillo de café.
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Ingredientes
- Para el caramelo: 150 gr de azúcar
- 1 cucharadita de jugo de limón
- 60 ml de agua
- Para el quesillo: 7 huevos medianos
- 440 ml de leche entera
- 400 gr de leche condensada
- 50 gr de azúcar
- 2 cucharadas de café instantáneo
- 1/2 cucharada de esencia de vainilla
- 2 o 3 cucharadas de licor de café (opcional)
Instrucciones
- En una cazuela agrega 150 gr de azúcar con 1 cucharadita de jugo de limón y 60 ml de agua. Llévalo a la estufa y cocina a fuego medio hasta que esté dorado.
- Vierte el caramelo en un molde redondo y muévelo poco a poco para que cubra toda la superficie de la flanera.
- Precalienta el horno a 160 grados.
- En un recipiente mezcla 440 gramos de leche entera, 1 lata de leche condensada, 50 gramos de azúcar, 2 cucharadas de café instantáneo y 7 huevos medianos.
- Añade media cucharada de esencia de vainilla y 2 o 3 cucharadas de licor de café.
- Bate bien todos los ingredientes hasta que se unan completamente.
- Vierte la mezcla sobre el molde con el caramelo.
- Tapa el molde con papel aluminio.
- Hornea a baño de María durante 90 o 100 minutos.
- Deja enfriar a temperatura ambiente.
- Refrigera durante 4 horas.
- Desmolda y disfruta de este delicioso postre.