No importa la época del año, un buen pie de limón siempre será una decisión acertada. Sin embargo, si en tu familia hay fechas cercanas de cumpleaños, ¿por qué no te tomas la tarea de realizarlo en vez de comprarlo?
Un pastel hecho por ti es la mayor prueba de cariño, ten el gesto de hornearlo y hacerle su respectivo topping de crema.
Una vez más Pau Singer te orienta en los momentos de preparación que, tal vez, puedan parecerte complicados. Con la ayuda de un experto todo es mucho más sencillo, pero puedes jurar que al menos este pie de limón es menos difícil de lo que parece.
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Pasos para preparar el merengue suizo del pie de limón
Para el merengue suizo necesitas apenas 3 ingredientes: 4 claras de huevo, 300 gramos azúcar y ralladura de ½ limón. ¿Qué tan complicado puede ser?
«Esta receta de pie de limón ustedes me la pedían mucho, la aprendí a hacer hace unos días y quedé enamorada. Sé que son varios pasos pero vale la pena», subrayó la repostera en su cuenta de Instagram Singele Cocina.
– Coloca el bol a baño maría junto con las claras, el azúcar, y bate mientras tienes la preparación a fuego medio.
– Después, cuando observes que los cristales se derritieron totalmente, vierte la mezcla caliente en una batidora.
– Luego, mezcla enérgicamente con las varillas hasta que el merengue vaya tomando consistencia, y añade la ralladura.
– Para terminar, vuelve a unir todos los ingredientes hasta lograr picos firmes. En ese justo momento sabrás que puedes decorar tu pie de limón sin mayor inconveniente.
¿Con quién compartirías este rico pie de limón?
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Pie de limón con merengue suizo
Ingredientes
- 500 ml de leche
- 60 gramos de maicena
- 5 yemas de huevo
- 200 gramos de mantequilla o manteca
- 600 gramos de azúcar para el relleno, el merengue y la base
- Jugo de 3 limones
- Ralladura de 1 limón
- Pizca de sal
- 300 gramos de harina
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 huevo completo
Instrucciones
Primero, realiza la base del pie de limón. Bate 150 gramos de mantequilla o manteca a temperatura ambiente junto con 100 gramos de azúcar hasta que tengan una textura cremosa.
Después, vierte la cucharadita de vainilla, ralladura de ½ limón, 1 huevo, 1 yema, y mezcla nuevamente.
Por último, incorpora la harina previamente tamizada hasta formar una masa uniforme. Envuelve la receta en papel film y colócala en el congelador por 2 horas.
Pasado el tiempo, estírala, tritúrala un poco, coloca los restos en el molde y hornea la base por 15 minutos a 180 grados con su respectivo papel aluminio para que no levante.
Prosigue con el relleno. En una olla coloca 500 ml de leche y 100 gramos de azúcar hasta que hiervan.
En un bol aparte une: 500 ml de leche, 60 gramos de maicena, 4 yemas y jugo de 3 limones.
Cuando alcance el punto máximo de ebullición vierte la leche preparada, revuelve con movimientos envolventes hasta lograr una consistencia espesa.
Después, añade la mantequilla, 100 gramos de azúcar, mezcla nuevamente y tapa la preparación con papel film.
Luego, lleva el relleno al congelador, y mientras tanto, realiza el merengue suizo.
Coloca el bol a baño maría junto con las 4 claras, 300 gramos de azúcar, y bate mientras tienes la preparación a fuego medio.
Después, cuando observes que los cristales se derritieron totalmente, vierte la mezcla caliente en una batidora.
Luego, mezcla enérgicamente con las varillas hasta que el merengue vaya tomando consistencia, y añade la ralladura de ½ limón.
Para terminar, vuelve a unir todos los ingredientes hasta lograr picos firmes. En ese justo momento retira el relleno de la nevera y decora el pie de limón sin mayor inconveniente.