La mejor receta de pastel de zanahoria esponjoso la encuentras acá gracias a las recomendaciones que facilitó la repostera Claire Cary en Instagram. Este bizcocho no tiene gluten, pero es increíblemente húmedo, está repleto de sabor y su presentación es muy fresca.
No es necesario decorar la torta, pero si estás pensando obsequiarla a alguien especial, presta atención a los detalles de la preparación.
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¿Cómo mantener el pastel de zanahoria esponjoso y húmedo?
La solución es sencilla. Es decir, usa salsa de manzana, aceite, los azúcares sugeridos y la harina de almendras. Con esta combinación el pastel de zanahoria se mantendrá húmedo y tierno durante varios días, lo que significa que puedes hacerlo con anticipación.
«La gente puede pensar con frecuencia que este tipo de dulces son secos, pero te prometo que están lejos de serlo. En este caso, evita sustituir la harina de almendras, ya que contribuye con una textura ligera y aterciopelada», aseguró Cary.
¿Cómo sustituir el azúcar refinada en el pastel?
¿Quieres hornear un pastel de zanahoria esponjoso y lo más saludable posible? Utiliza azúcar de coco en lugar de la refinada. Sin embargo, toma en cuenta que si aplicas este método el bizcocho te quedará un poco más oscuro.
Lo que no deberías usar en la mezcla es edulcorante líquido como miel o jarabe de arce, puesto que la textura será completamente diferente.
Cúbrelo con crema de queso
Así como debes imaginarlo, la torta no tiene lácteos, por lo tanto, es perfecta si no puedes consumir estos productos o eres alérgico a ellos.
«Probablemente al probar tu pastel de zanahoria esponjoso nunca sabrías que esto no tiene gluten. El sabor se disimula muy bien con especias frescas, tal es el caso de la canela, nuez moscada, jengibre. Además, está cubierta de crema de mantequilla con queso», expuso Cary en el blog Eat With Clarity.
Antes de untar el glaseado recuerda que el postre debe estar completamente frío, dicho esto, ¡manos a la obra!
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Ingredientes
- 4 huevos
- 2/3 taza de aceite
- ¾ taza de azúcar de caña granulada
- ¾ taza de azúcar morena
- 2 cucharaditas de esencia de vainilla
- 2 tazas de harina todo uso sin gluten
- 1 taza de harina de almendras
- 2 cucharaditas de levadura en polvo
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- ½ cucharadita de sal
- 1 cucharadita de canela
- ½ cucharadita de jengibre molido
- ½ cucharadita de nuez moscada
- ½ cucharadita de clavo
- 3 tazas de zanahoria finamente rallada
- 1 taza de salsa de manzana sin azúcar
Instrucciones
Precalienta el horno a 350 grados.
Coloca la zanahoria en trozos sin piel en el procesador de alimentos para proceder a rallarla, o hazlo a mano.
Forra los moldes con papel pergamino.
En un tazón de batidora mezcla los ingredientes húmedos hasta que estén bien combinados.
Luego, incorpora los productos secos y divide la masa en 2, 3 moldes (o en 1).
Hornea entre 35 o 40 minutos, y luego de ese tiempo, deja que se enfríe en la rejilla.
Cuando el pastel de zanahoria esponjoso esté completamente frío decora con glaseado de queso crema y nueces al gusto.