El pastel de elote, también conocido como choclo o mazorca, es un dulce que se hace con granos de maíz, ideal para disfrutarlo a cualquier hora del día.
Si no tienes elotes, puedes utilizar de lata o congelados. Si tienes de lata, recuerda escurrirlos bien. También ten a la mano mantequilla, harina de trigo todo uso, huevos, leche condensada, azúcar, esencia de vainilla, polvo para hornear, sal, aceite y canela en polvo.
Para esta elaboración, es importante que los elotes no estén muy tiernos pero tampoco tan duros. Sigue las instrucciones de Vicky de Vicky Receta Fácil y prepara este pastel de elote muy esponjoso.
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Utensilios que necesitas para el pastel de elote
Para que el pastel de elote quede delicioso necesitas algunas herramientas de cocina:
- Utiliza un sartén amplio antiadherente para que no se pegue y una tapa de vidrio. Si no tienes tapa, puedes ponerle papel de aluminio.
- Es necesario que pongas papel encerado en el fondo del sartén. También funciona para desmoldar el pastel fácilmente. Si no lo tienes, puedes omitirlo. Solo asegúrate de engrasar muy bien el sartén para que la mezcla no se pegue.
- Una plancha para evitar que se queme el postre. También lo puedes cocinar directamente con el sartén a la hornilla, solo debes poner el fuego muy bajito.
- Busca un plato amplio para voltear el pastel de elotes y un palillo pequeño para verificar que el postre esté listo. También lo puedes hacer con la ayuda de un cuchillo pequeño.
- Mezcla los granos de maíz en una licuadora poco a poco para no forzarla y a una velocidad de 2 o 3 máximo.
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Ingredientes
- 4 o 5 elotes blancos o amarillos
- 2 barras de mantequilla
- 1 taza de harina de trigo todo uso
- 4 huevos
- 1 lata de leche condensada
- 4 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de esencia de vainilla
- 1 cucharada de polvo para hornear
- Aceite
- 1/4 de cucharadita de sal molida
- 1/4 de cucharadita de canela en polvo
Instrucciones
- Comienza pelando y desgranando los elotes hasta obtener tres tazas del mismo.
- Licúalos con la lata de leche condensada y 1 cucharadita de esencia de vainilla. Licúa por 30 segundos para que quede con un poco de textura. Reserva.
- Pasa por un colador la harina de trigo, polvo de hornear, sal molida y canela. Mezcla bien.
- Con una batidora eléctrica, bate la mantequilla y agrega el azúcar. Incorpora uno a uno los huevos sin dejar de batir. Luego de 5 minutos, añade la mezcla licuada con los elotes.
- Agrega los ingredientes secos y tamizados. Mezcla poco a poco con la ayuda de una cuchara y sigue mezclando con la batidora.
- Pon la plancha a fuego bajo, después el sartén y agrega un poquito de aceite. Una por todo el sartén con la ayuda de una servilleta.
- Pon el papel encerado y con lo que quedó de aceite en la servilleta, también pásala por el papel.
- Vierte la preparación despacio, sacude un poco y tapa. Cocina por 1 hora con 20 minutos aproximadamente.
- Prueba con un palillo, si sale seco es porque ya el pastel está listo. Deja reposar por 20 minutos.
- Pon un plato sobre el sartén, da la vuelta y saca el pastel. Retira el papel encerado.