Hay una receta protagonista en las fechas navideñas: el panettone de chocolate. Este rico postre se prepara fácilmente y queda delicioso si sigues esta preparación sencilla.
Queda muy tierno y esponjoso con unas ricas chispas de chocolate en sustitución de las frutas confitadas de la receta original. ¡El resultado es magnífico y te encantará!.
El proceso es un poco largo ya que la masa exige tiempos de reposo para que duplique su tamaño y el orden de los ingredientes debe respetarse para que resulte exquisito. Aunque sea un proceso algo extenso, te aseguramos que con el resultado valdrá la pena hacerlo en casa.
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Consejos para la preparación del panettone de chocolate
- La masa del panettone se caracteriza por largos tiempos de reposo y fermentación. Es importante que hagas el prefermentado antes de la preparación con levadura seca, harina, leche y azúcar.
- Si no tienes amasadora, trabaja la masa con tus manos. Te llevará algo más de tiempo pero debes hacerlo con mucha paciencia.
- Si tienes una fecha prevista para disfrutar del panettone de chocolate, te recomendamos que lo hagas con anticipación y que calcules los tiempos ya que la receta requiere de tiempos largos de fermentación para que pueda tener su característica miga.
- Utiliza moldes para panettone de 500 gr cada uno.
- Antes de hornearlos y cuando estén preparados en los moldes, tápalos durante el reposo para que la masa no se seque.
- Pincela cada panettone con leche para que tome menos color (en sustitución de huevo).
- Es importante que hagas cortes en forma de cruz en la superficie del panettone para que no se rompa por los lados.
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Ingredientes
- 150 gr de harina de fuerza
- 45 gr de azúcar
- 7 gr de levadura seca
- 240 ml de leche tibia
- 500 gr de harina de fuerza
- 3 huevos grandes
- 2 yemas de huevo
- 100 gr de azúcar
- 100 gr de mantequilla sin sal
- 1 cucharada de miel
- 1 cucharada de esencia de vainilla
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de levadura seca
- 50 gr de chocolate blanco
- 220 g de chispas de chocolate
Instrucciones
- Prepara el prefermento: en un recipiente estrecho y alto agrega la levadura seca y mezcla con la leche tibia. Bate bien.
- Luego incorpora 150 gr de harina de fuerza y 45 gr de azúcar. Mezcla y deja reposar por 1 hora hasta que duplique el tamaño.
- En un recipiente amplio agrega sal, 500 gr de harina de fuerza, azúcar, miel, esencia de vainilla, el prefermento que preparaste, levadura seca, 3 huevos grandes y por último las 2 yemas de huevo. Revuelve poco a poco.
- Luego pasa la mezcla a una amasadora durante 10 minutos. También puedes hacerlo a mano.
- Incorpora 100 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente. Sigue amasando por 10 minutos más.
- Cuando esté blanda la masa, agrega un poco de aceite en tu mesa de trabajo y vierte la masa.
- Comienza a estirar la masa con tus manos.
- Ralla chocolate blanco por toda la superficie de la masa.
- Añade las chispas de chocolate y con la ayuda de un rodillo aplasta para que se peguen a la masa.
- Enrolla la masa y forma una bola.
- Deja en reposo por 90 minutos.
- Luego, ponla en tu mesa de trabajo nuevamente y divide la masa en dos partes.
- Forma una bola de nuevo y ponla sobre un molde para panettone.
- Repite con la segunda parte de la masa.
- Deja reposar nuevamente por 90 minutos tapados con papel film.
- Ponlos sobre una bandeja de horno y pincela la superficie de cada uno con un poco de leche.
- Haz cortes en la superficie y llévalos al horno a 170 grados durante 40 minutos.
- Pasado el tiempo, sácalos del horno y deja que se enfríen.
- Disfruta de esta deliciosa receta.
