Una de las delicias que nos brinda la pastelería francesa se llama ‘millefeuilles’. Se trata de unos sabrosos hojaldres que envuelven los merengues y se sirven en pequeñas porciones.
En esta ocasión, te mostramos cómo preparar una fina y deliciosa crema de café para untar los hojaldres y consentirte un rato.
Así es: hablamos de una sabrosas milhojas de café y chocolate negro: Como siempre, no hay combinación que más agrade que el de estos dos sabores. Así que alista los ingredientes y pon manos a la obra.
Recomendaciones para preparar milhojas de café y chocolate negro
Para muchas personas, hornear hojaldres y preparar milhojas puede ser una tarea titánica. No obstante, esto no es cierto. Y aún más si utilizas ya el hojaldre comprado. Por supuesto, te ahorrará mucho tiempo y trabajo.
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Para esta receta es importante que utilices bandejas de horno, útiles para cocer el hojaldre según las instrucciones. De igual forma, te puede servir un papel film o papel para horno para colocarlo sobre la bandeja y evitar que los hojaldres se peguen.
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No olvides precalentar con tiempo el horno a 180°C y revisar su temperatura antes de ingresar los pastelitos.
Por el lado de la crema, se trata de una receta muy sencilla. Lo importante es que incorpores y mezcles bien los ingredientes para que no queden rastros de grumos. Es clave que quede espesa y homogénea.
Apunta las instrucciones y sigue el paso a paso de las milhojas de café y chocolate negro.
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Ingredientes
- 4 unidades de pasta filo (medidas: 32x24 cm)
- 40 gramos de mantequilla en pomada
- 1 lata de nata para cocinar
- 150 gramos de azúcar blanco
- 40 gramos de fécula de maíz
- 5 sobres de café soluble descafeinado
- 8 unidades de yemas de huevo
- Chocolate negro para fundir
Instrucciones
- Precalienta el horno a 180 ºC. En una cazuela pequeña, hervimos la nata.
- Mientras, mezcla la maicena, el café soluble, el azúcar y las yemas de huevo hasta conseguir una crema homogénea.
- Añade la mezcla a la nata mientras remueves a fuego lento durante unos 10 minutos.
- Unta con mantequilla las hojas de pasta filo, solo por una cara. Y monta una sobre otra (presionando ligeramente para que se unan).
- Corta rectángulos de, aproximadamente, 8 x 3 cm. Hornea durante 14 minutos.
- Para el montaje, pinta el fondo del plato donde vas a servir nuestras milhojas con un poco de chocolate fundido. Puedes utilizar un pincel de pastelería.
- Coloca encima uno de los rectángulos de pasta filo (horneados y fríos), alternando con capas de crema de café, hasta conseguir cuatro alturas. Ayúdate con una manga pastelera.
- Al finalizar, espolvorea la superficie con un poco de azúcar.