La panela colombiana es una preparación común derivada del jugo de la caña de azúcar que se utiliza como endulzante en postres y bebidas.
Este dulce no solo se produce en Colombia, también es fabricado en Brasil, Argentina, Costa Rica, Venezuela y México. Y es conocido con otros nombres como: papelón, piloncillo o atado dulce.
La realización de este producto se hace de una manera muy artesanal. Comienza con la cosecha de la caña de azúcar madura, luego se transporta a un lugar en el que se procesa para convertirla en panela o papelón. Su presentación es particular ya que es formada en bloques o cuadrados pequeños. En algunos supermercados es distribuido rallado o en bolsas.
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Propiedades de la panela, papelón o piloncillo
La panela colombiana es fuente de energía ya que contiene carbohidratos, vitamina C y B1. También posee minerales como el hierro.
Este endulzante tiene mayores beneficios para el organismo por ser un producto no procesado, en comparación con la tradicional azúcar blanca.
En Colombia es popular su uso. Muchas bebidas y preparaciones que se hacen a diario son endulzados con este producto. Según un estudio realizado por el Ministerio de Agricultura de ese país, Colombia se posiciona como el segundo país con mayor producción de panela, después de India.
Preparaciones con la panela colombiana
La panela tiene múltiples opciones de uso y tiene variedad de aplicación en los postres. El agua fresca de panela es una de las más populares, por ser una bebida ideal para los tiempos de calor en distintos países. En Venezuela, es conocida como jugo de papelón con limón, que se prepara con agua, dejando que el papelón se derretida en ella y se le añade jugo de limón.
Otro alimento dulce preparado con la panela es el pan con queso y papelón. También es utilizado en las arepas dulces con anís, ya que el papelón además del dulzor; agrega ese toque dorado al ser cocinadas.
En Colombia, el pollo con panela casero es un platillo tradicional. Su sabor es delicioso.
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Ingredientes
- 1 litro de agua hervida
- 1 panela partida
- 2 limones
Instrucciones
- Añade la panela en el litro de agua hirviendo.
- Revuelve la panela hasta que se derrita.
- Agrega el jugo de limón. Y revuelve.
- Sirve con bastante hielo o si prefieres la puedes tomar caliente.