Si quieres sorprender a tus familiares con un rico desayuno, puedes preparar unas crujientes gorditas de piloncillo acompañadas de crema de leche y queso fresco. Al servirlas también puedes disfrutarlas con un rico atole o chocolate caliente, seguro que les encantarán.
Son muy fáciles de hacer y se preparan con masa de maíz nixtamalizado, harina de trigo todo uso, piloncillo o panela, canela, especias y sal molida. Van fritas con suficiente aceite y resultan deliciosas al probarlas.
El piloncillo le aporta un sabor exquisito y un color particular. ¡Anímate! y prepara estas riquísimas gorditas siguiendo las instrucciones de Vicky en su canal de cocina Vicky Receta Fácil.
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¿Qué es la masa de maíz nixtamalizado?
Para la preparación de las gorditas de piloncillo necesitas una masa de maíz nixtamalizado, este es un proceso de elaboración del maíz en el que los granos secos se cocinan y se sumergen en una solución alcalina. Generalmente es de agua y cal alimentaria.
Esta la puedes conseguir en las tortillerías pero si no la tienes, puedes utilizar harina de maíz nixtamalizada. En este caso, solo deberás añadir 215 gramos o una taza y 2 tercios de la misma.
Si utilizas esta harina, necesitarás un poco más de agua hasta lograr la consistencia ideal de la masa.
Agrega bicarbonato de sodio
Otro ingrediente esencial en esta preparación, es el bicarbonato de sodio. En esta receta, no puedes reemplazarlo por polvo para hornear ya que no es lo mismo. Cuando vayas a preparar las gorditas, agrega media cucharadita; esto es equivalente a 5 gramos.
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Ingredientes
- 500 gr de masa de maíz nixtamalizado
- 1/4 de taza de harina de trigo todo uso
- 100 gr de piloncillo o panela
- 1 ramita de canela
- 1 clavo de olor
- 1 pieza de anís estrella
- Media taza de agua
- 1 pizca de canela molida
- 1 pizca de sal molida
- Media cucharadita de bicarbonato de sodio
- Aceite para freír
Instrucciones
- Hierve la media taza de agua con la ramita de canela, anís estrella y el clavo de olor. Deja a fuego alto por 6 minutos.
- Luego retira del fuego y cuélalo. Reserva la infusión.
- Ralla el piloncillo hasta que quede como polvo. Reserva.
- En un recipiente agrega la masa de maíz nixtamalizado, 1/4 de taza de harina de trigo, el piloncillo rallado, 1 pizca de canela molida, 1 pizca de sal molida, media cucharadita de bicarbonato de sodio y poco a poco añade la infusión que preparaste.
- Con tus manos, amasa hasta que todos los ingredientes se unan. Si es necesario, agrega más infusión.
- Deja reposar la masa durante 5 minutos.
- Calienta suficiente aceite en un sartén a fuego alto, forma bolitas y aplasta hasta hacer las gorditas.
- Ponlas en el sartén con aceite y reduce el fuego. Voltéala y cuando esté doradita saca del fuego.
- Ponlas sobre un plato con papel absorbente.
- Sirve bien calientes. Esparce crema de leche y queso sobre las gorditas. Disfruta.