Las gorditas de La Villa son una receta típica de la Ciudad de México y son llamadas así porque son el postre tradicional de La Villa de Guadalupe, donde se pueden encontrar recién hechas en muchos puestos.
Aunque no se sabe con certeza desde cuando comenzaron a prepararse, se dice que su origen fue a finales del siglo XIX. También son conocidas como ‘gorditas de atrio’, tienen un sabor delicioso y su tamaño es particular: son más pequeñas que las gorditas dulces tradicionales.
Se preparan con harina de maíz nixtamalizado, harina de trigo todo uso, manteca vegetal, mantequilla sin sal, huevos, azúcar, canela y esencia de vainilla. Sigue esta preparación de Vicky Receta Fácil y sorprende a tu familia con estas ricas gorditas de La Villa.
Recomendaciones para la receta de gorditas de La Villa
En la actualidad, las gorditas de La Villa las puedes encontrar en la Ciudad de México específicamente en la salida de los templos religiosos y sus alrededores.
Hacer las gorditas en casa es muy fácil y son una excelente opción para disfrutar a cualquier hora del día. Estas, por ser dulces en especial, son ideales para disfrutar con un rico café de olla o un batido de fruta; el que más te guste.
Para que te queden muy deliciosas, te compartimos algunos consejos para que los pongas en práctica. De seguro a toda tu familia les encantarán.
Para esta receta no será necesario que tamices la harina de trigo ni los demás ingredientes secos.
Si no tienes mantequilla sin sal ni manteca vegetal, puedes sustituirlos por manteca de cerdo (ingrediente de la receta original). Solo necesitas 1/4 de taza de la misma para las gorditas.
Recuerda que los huevos, la mantequilla y la manteca deben estar a temperatura ambiente para que puedas unirlos con los demás ingredientes.
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Ingredientes
- 250 gr de harina de maíz nixtamalizado
- 1/2 taza de harina de trigo todo uso
- 150 gr de azúcar
- 2 cucharadas de manteca vegetal
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
- 2 huevos a temperatura ambiente
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- 1/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio
- 3/4 de canela molida
- Una pizca de sal molida
- 1 cucharada de esencia de vainilla
- 160 ml de agua tibia
Instrucciones
- En un recipiente amplio agrega 250 gr de harina de maíz nixtamalizado, media taza de harina de trigo todo uso, 150 gr de azúcar, 1 cucharadita de polvo para hornear, 1/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio, 3/4 de canela molida y una pizca de sal molida.
- Mezcla bien con una cuchara. Añade los ingredientes a tu mesa de trabajo.
- Abre una fuente en el centro de la mezcla e incorpora la manteca vegetal y la mantequilla sin sal.
- Mezcla con tus manos y abre una fuente nuevamente.
- Agrega los huevos y la esencia de vainilla.
- Ve integrando poco a poco con tus manos.
- Cuando se hayan integrado, forma la fuente de nuevo e incorpora el agua tibia.
- Mezcla con cuidado y agrega más agua o harina de trigo si es necesaria.
- Amasa hasta que esté suave.
- Deja reposar por 10 minutos.
- Toma bolitas y forma las gorditas de un tamaño pequeño.
- Reserva hasta que formes todas las gorditas.
- Calienta una plancha o sartén antiadherente a fuego alto y cuando esté caliente, reduce el fuego.
- Cocina las gorditas con una pequeña separación entre ellas.
- Cuando estén doraditas, dales vuelta.
- Después de 10 minutos sácalas del fuego y disfruta.
