Los golfeados con queso son un dulce típico de Venezuela, que no son más que unos deliciosos rollitos o pancitos rellenos de papelón o panela, anís dulce, queso rallado y clavos de olor.
Son exquisitos y resultan los preferidos de muchos por la combinación de lo dulce y salado. Además, quedan muy suaves con un caramelo en la superficie que te encantará.
Anímate y hazlos en casa para consentir a toda tu familia en la merienda.
Consejos para unos golfeados exquisitos
- La masa necesita varios momentos de reposo, por lo que debes tener paciencia a la hora de preparar los golfeados. Esto es esencial para que queden esponjosos en su interior.
- El anís dulce y los clavos de olor puedes omitirlos y preparar una masa con sabor natural. Pero estas especias le darán un toque especial.
- El queso para el relleno de los golfeados debe ser queso blanco duro. No debe tener demasiada humedad y preferiblemente que sea un poco salado.
- Los golfeados con queso puedes comerlos tibios o cuando estén completamente fríos.
- La levadura seca es esencial y obtendrás un mejor resultado. Pero si no tienes este ingrediente, puedes sustituirla por polvo de hornear.
- Al momento de servir los golfeados, también puedes añadir otro tipo de queso encima. Eso sí, hazlo cuando estén fríos para que puedas disfrutar de la combinación de sabores.
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Prepara el caramelo fácilmente
Mientras los golfeados se hornean, elabora el caramelo. En una olla a fuego medio, agrega agua con el papelón o panela.
Luego, añade el anís dulce, la ralladura de limón y los clavos de olor molidos. Espera algunos minutos hasta que el papelón se derrita y la mezcla se ponga un poco espesa.
Cuando el melado esté doradito, apaga la estufa y reserva para que puedas bañar cada golfeado con esta deliciosa mezcla.
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Ingredientes
- Para el fermento: 2 cucharadas de levadura seca
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 taza de agua tibia
- Para la masa: 500 gr de harina de trigo
- 3/4 de taza de agua
- 120 g de mantequilla
- 1 huevo
- 4 cucharadas de leche en polvo
- 1/2 taza de azúcar
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1/2 cucharadita de anís dulce
- Para el relleno: 250 gr de papelón o panela
- 1/2 taza de agua
- 500 gr de queso duro rallado
- 1/4 de cucharadita de clavo de olor molido
- 1/4 de cucharadita de nuez moscada
- 1 cucharadita de anís dulce
- Para el melado: 250 g de papelón o panela
- 1/2 taza de agua
- 1/4 de cucharadita de clavo de olor molido
- 1/2 cucharadita de anís dulce
- 1/2 cucharadita de ralladura de limón
Instrucciones
- En un bowl, agrega una taza de agua tibia con dos cucharadas de azúcar y la levadura seca.
- Revuelve con un batidor de mano hasta que la levadura y el azúcar estén completamente disueltas.
- Deja reposando durante 15 minutos.
- Cuando haya pasado el tiempo, agrega la mantequilla y el huevo. Remueve hasta obtener una pasta de consistencia suave.
- Poco a poco incorpora la harina de trigo tamizada con la ayuda de un colador y la leche en polvo. Luego añade la levadura mezclada.
- Mezcla y luego comienza a amasar.
- Espolvorea el azúcar, las semillas de anís dulce y la esencia de vainilla.
- Sigue amasando hasta que obtengas una consistencia uniforme.
- Forma una bola con la masa y déjala reposando durante 30 minutos hasta que haya duplicado su tamaño.
- Al transcurrir el tiempo, coloca la masa en tu mesa de trabajo, espolvorea harina de trigo y amasa durante 10 minutos.
- Ponla nuevamente a reposar en un bowl por 30 minutos. Repite este procedimiento una vez más.
- Amasa un poco para extraer el aire y estírala con un rodillo hasta obtener una forma rectangular.
- Ralla 250 gr de papelón y queso.
- Con una brocha de cocina, barniza la superficie de la masa con mantequilla.
- Agrega el papelón rallado, el queso, las semillas de anís dulce, clavo de olor en polvo y la nuez moscada.
- Enrolla la masa sobre sí misma con mucho cuidado.
- Cierra bien y corta varios rollitos de 4 centímetros de ancho.
- Precalienta el horno a 160 grados.
- Cubre una bandeja para horno con papel encerado. Coloca cada rollito de golfeado y deja reposar por 30 minutos.
- Llévalos al horno por 30 minutos hasta que estén doraditos.
- En una olla a fuego medio agrega agua, papelón, las semillas de anís dulce, la ralladura de limón y clavos de olor molidos.
- Cocina durante unos minutos hasta que el papelón se derrita y reserva.
- Saca la bandeja del horno y cúbrelos con el melado de papelón.
- Añade más queso blanco.
- Espera que se enfríen y disfruta.