Si eres fanática de los cheesecake esta receta te encantará. Prepara este rico postre de cheesecake de nuez con galletas, muy similar a la preparación de un pay, así que tendrás dos postres en uno.
Lo mejor de todo es que esta receta resulta cremosa y deliciosa gracias a la combinación de sabores entre el relleno y el exquisito caramelo que lo acompaña.
Este dulce es ideal para compartir con tus familiares o amigos que hayas invitado a casa. No olvides ponerlo en el refrigerador para mantener su consistencia. Anímate y sigue la receta de Ixchel en su canal de cocina ‘Postres con Ixchel’.
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Prepara el caramelo fácilmente
Este riquísimo cheesecake puedes comerlo solo o acompañado de un rico caramelo. En este artículo te daremos las indicaciones para que los prepares con pocos ingredientes.
Para comenzar toma una olla mediana y agrega 50 gr de mantequilla. Remueve y cuando esté completamente derretida, añade 1/3 de azúcar morena, 1/4 de crema para batir sin azúcar, 1 cucharadita de esencia de vainilla, 1 taza de nueces troceadas y revuelve muy bien.
Por último, agrega una pizca de sal para intensificar los sabores en la mezcla. Sigue revolviendo y cuando esté listo, deja que se enfríe antes de incorporarlo al cheesecake de nuez. Viértelo sobre el postre y esparce poco a poco con la ayuda de una espátula sin que se desborde por los lados.
Puedes servirlo con el caramelo calentito o si lo deseas, puedes guardarlo en la nevera por 2 horas aproximadamente. Este caramelo también sirve como cobertura de cualquier pastel.
Si te gustan los cheesecake y quieres preparar otra deliciosa receta como esta, puedes hacer un cheesecake de canela, ideal para disfrutar en las tardes.
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Ingredientes
- 200 gr de galletas de vainilla
- 1 cucharada de azúcar
- 110 gr de mantequilla sin sal
- 2 huevos a temperatura ambiente
- Media taza de azúcar
- Media taza de jarabe de maíz
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 taza de nueces troceadas
- 60 gr de mantequilla
- Para el cheesecake: 300 gr de queso crema
- Media taza de azúcar
- 1 cucharada de harina de trigo todo uso
- Media taza de crema ácida
- 1 cucharada de esencia de vainilla
- 2 huevos a temperatura ambiente
- Para el caramelo: 50 gr de mantequilla
- 1/3 de azúcar morena
- 1/4 de crema para batir sin azúcar
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 taza de nueces troceadas
- 1 pizca de sal
Instrucciones
- Agrega los 200 gr de galletas de vainilla en el procesador de alimentos o licuadora hasta volverlas polvo.
- Reserva en un recipiente y agrega 1 cucharada de azúcar. Remueve bien.
- Añade 110 gr de mantequilla sin sal y remueve hasta que los ingredientes se mezclen.
- Toma un molde desmontable de 20 centímetros engrasado. Pon papel para hornear y vierte las galletas para formar la base.
- Aplana bien y lleva al refrigerador por unos minutos.
- Prepara el relleno, en un bowl añade 2 huevos a temperatura ambiente, media taza de azúcar, media taza de jarabe de maíz, 1 cucharadita de esencia de vainilla y 1 taza de nueces troceadas. Revuelve bien.
- En una olla agrega 60 gr de mantequilla hasta que se derrita y agrega los ingredientes que mezclaste anteriormente. Remueve constantemente durante 10 minutos.
- Reduce el fuego y sigue mezclando.
- Saca la base de galletas del refrigerador y vierte la mezcla cocinada. Reserva mientras se enfría.
- En un recipiente mezcla 300 gr de queso crema y remueve con una espátula. Añade media taza de azúcar y 1 cucharada de harina de trigo todo uso. Sigue mezclando.
- Incorpora la media taza de crema ácida y 1 cucharada de esencia de vainilla. Revuelve bien.
- Añade 2 huevos a temperatura ambiente uno a uno. Vuelve a batir.
- Vierte la mezcla en el molde donde está la base de galletas y las nueces.
- En la parte inferior del molde, pon papel de aluminio y llévalo a baño de maría: ubícalo sobre un molde más grande y llénalo de agua.
- Precalienta el horno a 180 grados. Hornea durante 20 minutos. Al pasar este tiempo, baja la temperatura a 160 grados durante 50 minutos.
- Saca del fuego, deja enfriar y refrigera por 6 horas.
- Desmolda con cuidado y reserva.
- Prepara el caramelo: en una olla agrega 50 gr de mantequilla a fuego medio. Añade 1/3 de azúcar morena. Mezcla bien hasta que el azúcar se derrita.
- Reduce el fuego y agrega 1 cucharadita de esencia de vainilla y 1/4 de crema para batir sin azúcar. Mezcla hasta que se convierta en caramelo.
- Añade 1 taza de nueces troceadas. Por último, incorpora 1 pizca de sal. Apaga y deja enfriar por 5 minutos.
- Vierte la mezcla sobre el cheesecake y disfruta de este delicioso postre.