En Semana Santa es muy popular disfrutar de una deliciosa receta dulce de Capirotada. Pero ¿alguna vez te has preguntado de dónde viene la capirotada y por qué la comemos en esta temporada?
Además de mostrarte cómo realizar una auténtica capirotada de 3 leches, te contamos toda la historia detrás de este postre de Cuaresma.
En México existen diferentes preparaciones de capirotadas, de acuerdo a la región donde se consuma. A pesar de ser un postre muy antiguo de este país, no se tiene un registro de dónde se comenzó a preparar. Su versión original se hace a partir de las sobras de pan duro. Por tal razón, es un postre muy fácil de hacer y económico.
La historia detrás de la capirotada
Esta receta dulce tiene sus orígenes en España. No obstante, existen pruebas de su existencia en la Roma Antigua con una receta con trozos de pan bañados en vinagre, agua, pollo, queso, pepinos y alcaparras.
Al principio la capirotada se preparaba con ingredientes salados y embutidos. Sin embargo, cuando llegó a la Nueva España, durante la Conquista, se convirtió en una receta dulce.
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La capirotada se deriva de “capirote”, es decir, la palabra con que se conoce a los gorros altos y puntiagudos que portan algunos sacerdotes en las procesiones de Semana Santa. Pero el significado de esta preparación va más allá:
El pan viejo de la versión original, por ejemplo, hace alusión al cuerpo de Cristo. Mientras que la miel de piloncillo se asemeja a su sangre y la canela es la madera de la cruz donde murió. Finalmente, el queso es la manta blanca con la que se le cubrió en su sepultura.
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¿Por qué se come la capirotada en Semana Santa?
Según la tradición, se come esta receta dulce para recargar energía y cumplir con todas las actividades del día.
También es una manera de no botar la comida, una actitud muy importante de la cultura de no desperdicio durante la Semana Santa.
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Ingredientes
- 5 piezas de bolillo
- 1 taza de leche evaporada
- 1 taza de leche condensada
- 1 taza de leche
- 3 yemas
- 1 rama de canela
- 1 cucharada de vainilla
- ¼ taza de pasas
- ¼ taza de almendras
- ¼ taza de mantequilla derretida
Instrucciones
- Corta el bolillo en rebanadas y barniza con la mantequilla derretida.
- Dora bien el bolillo en el horno a 180°C durante unos 10 minutos o hasta que tome un color dorado y esté crujiente.
- Calienta la leche evaporada, la leche condensada, la leche, la canela y la vainilla. Una vez esté hirviendo baja a fuego lento.
- Mezcla una taza de la leche caliente con las yemas para temperarlas y agrégalas a las tres leches.
- Coloca capas de pan, pasas, almendras y tres leches. Así hasta cubrir todo el refractario de capirotada.
- Puedes dejar enfriar la capirotada o comer al instante.