El atol de maíz tostado es una receta nutritiva, deliciosa y muy fácil de hacer. Es considerada una bebida típica de El Salvador, ideal para disfrutar con rebanadas de pan, galletas o tortas.
Para hacerla solo necesitas: leche entera, 2 tazas de maíz, canela en rama, azúcar y agua. También puedes agregar una cucharadita de esencia de vainilla para realzar su sabor.
La vainilla en combinación con la canela y el maíz hacen que esta bebida resulte exquisita. Anímate y prepárala en casa para disfrutar con tu familia o invitados.
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Recomendaciones para la receta
- Antes de comenzar con el atol de maíz tostado, asegúrate de que el maíz esté bien lavado y limpio.
- Desmenuza una rama de canela y ponla a tostar en otro sartén sin dejar de remover para que no se queme. Este paso lo puedes hacer en el mismo sartén con el maíz.
- Deja tostar el maíz hasta que esté dorado sin que se queme. Remuévelo constantemente.
- Cuando esté doradito, sácalo del fuego y deja que se enfríe para que los puedas moler.
- Utiliza un molino o procesador de alimentos. Si no tienes de estos, puedes hacerlo en la licuadora.
- Hierve las 10 tazas de agua con una rama de canela para que esta desprenda todo su delicioso sabor y aroma. Cuando haya hervido, sácala del agua.
- Al colar la mezcla de leche con la harina de maíz, puedes repetir para extraer completamente el sabor del maíz exprimiendo con una cuchara de madera.
- Cuando tengas todos los ingredientes en el fuego, no dejes de remover para que la mezcla no se pegue.
- La consistencia ideal es entre líquida y medianamente espesa. Si lo deseas, puedes dejarla más espesa.
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Ingredientes
- 2 tazas de maíz
- Canela en rama
- 10 tazas de agua
- 4 tazas de leche entera
- 1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)
- Azúcar al gusto
Instrucciones
- Lleva las dos tazas de maíz a un sartén precalentado para tostarlo a fuego lento.
- Mientras en otro sartén, agrega la rama de canela desmenuzada para tostarla.
- Cuando estén tostado, déjalos enfriar.
- Lleva el maíz tostado y la canela a un molino o triturador.
- Muele hasta que se vuelva harina. Reserva.
- En una olla, agrega 10 tazas de agua y una rama de canela. Deja que hierva.
- En un recipiente amplio mezcla la leche entera con la harina de maíz. Revuelve bien hasta que no queden grumos.
- Vierte la mezcla en otro recipiente con un colador para retirar los grumos.
- Remueve nuevamente.
- Ahora retira la rama de canela del agua hirviendo y vierte la mezcla de leche con harina de maíz.
- Añade 1 cucharada de esencia de vainilla. Este ingrediente es opcional.
- Agrega azúcar al gusto. Puedes utilizar azúcar tradicional o azúcar morena.
- Remueve hasta que hierva para que no se pegue.
- Cuando esté medianamente espeso, retira del fuego y disfruta.