La lengua de res guisada es muy deliciosa con un sabor único y una textura particular. Es una carne tan suave, que es perfecta para comerla en distintas recetas pero una que no puedes dejar de preparar son los tacos de lengua.
Los tacos generalmente son una verdadera delicia con cualquier relleno que los acompañe pero esta receta, vale la pena probarla porque es un manjar exquisito y muy suave.
Prepararlos es muy sencillo y con pocos ingredientes, por eso hoy te compartimos este rico platillo mexicano siguiendo la elaboración de Vicky de su canal de cocina Vicky Receta Fácil.
Te recomendamos: Receta de tacos sudados: los clásicos de canasta con salsa picante
Prepara una rica salsa verde con pocos ingredientes
Para acompañar este delicioso platillo, prepara una salsa verde con ingredientes básicos: tomates verdes, 1 chile jalapeño grande y 2 chiles verdes con cebolla, cilantro, ajo, comino y sal de grano.
Recuerda que cada uno de estos ingredientes deben estar bien lavados para eliminar la tierra de los mismos o químicos como pesticidas.
También puedes añadir un poco de azúcar para reducir la acidez de la salsa o si lo prefieres, agrega una pizca de bicarbonato de sodio. Pero si quieres omitirla, no hay problema, puedes saltar este paso.
Es importante que retires el tallo de cada chile antes de ponerlos a hervir. Ahora bien, añade los vegetales a una olla con agua caliente a fuego alto hasta que los tomates verdes cambien de color. Pueden pasar aproximadamente 5 minutos.
Luego déjalos enfriar por 15 minutos y licúa con los condimentos. Cuando esté lista, puedes agregar cebolla picadita y cilantro finamente picado para que le de más textura a la mezcla. Remueve bien y reserva para el momento de servir los tacos de lengua.
Si te ha gustado esta receta mexicana, también puedes preparar unos ricos molotes poblanos.
Para ver más contenido como este, sigue nuestra cuenta en Instagram y suscríbete a nuestro canal de YouTube.
Te puede interesar:Tacos de lengua
Ingredientes
- 1 lengua de res lavada
- 2 dientes de ajo grandes
- 3 hojas de laurel
- 3 clavos de olor
- 3 pimientas grandes
- Un trozo de cebolla mediano
- Sal de grano
- Agua
- 500 gr de tomates verdes
- 1 chile jalapeño o cuaresmeño
- 2 chiles verdes o serranos
- Un trozo de cebolla grande
- 1 diente de ajo
- Un manojo de cilantro
- 1 pizca de comino
- 2 cucharaditas de sal de grano
- 1 pizca de azúcar
- Tortillas de maíz
- Para acompañar: cebolla picada y cilantro
- Limones
- Rodajas de rábano
- Agua caliente
Instrucciones
- En una olla de presión agrega la lengua de res, el trozo de cebolla, las hojas de laurel, los ajos grandes, 3 clavos de olor y 3 pimientas grandes. Añade una cucharada y media de sal.
- Luego añade el agua hasta que cubra la lengua sin que se rebose.
- Cierra y llévala a fuego alto. Cuando la olla de presión suene, reduce a fuego medio. Cocina por 35 minutos.
- Pasado el tiempo, apaga el fuego y reserva.
- Prepara la salsa: cocina en una olla con agua caliente a fuego alto los tomates verdes y los chiles.
- Después de 10 minutos, apaga el fuego y deja que se enfríen.
- Llévalos a la licuadora con el cilantro, el trozo de cebolla, el diente de ajo, la pizca de comino, sal, azúcar y media taza de agua. Licúa bien durante dos minutos y reserva.
- Saca la lengua de la olla de presión y espera que se enfríe. Pélala y retira toda la grasa.
- Pícala en trozos o en rodajas. Reserva.
- En una olla agrega un poco del caldo de la cocción de la lengua y coloca una rejilla para que esté al vapor. Cocina a fuego alto y añade la lengua picadita sobre la rejilla. Espera unos minutos para que se caliente y tapa.
- Encima de la lengua picada, pon las tortillas para que se calienten y tapa nuevamente.
- Agrega un poco de cebolla picada y cilantro picado a la salsa verde. Remueve.
- Saca las tortillas del fuego y sírvelas con la lengua picadita. Vierte un poco de la salsa verde encima, cilantro picado, jugo de limón y unas rodajas de rábanos.
- Sirve bien calentitas.