El salpicón de res es un platillo tradicional de la cocina mexicana que combina influencias españolas con ingredientes típicos de México.
Este delicioso plato es perfecto para disfrutar durante la temporada de calor ya que es fresco, ligero y lleno de sabores.
En España, su país de origen, este plato es conocido como salpicón de vaca. Se prepara con carne y tocino picados, aderezados con aceite y vinagre. Pero ha sido tan popular en México que se adaptó utilizando ingredientes típicos de la cocina de ese país, como el jitomate, chile y aguacate.
Toma nota de la receta y disfruta con el acompañante que más te guste.
Opciones de acompañamiento para el salpicón de res
El salpicón de res se sirve tradicionalmente frío y se acompaña de diferentes ingredientes según los gustos personales y las tradiciones culinarias de cada región. Te compartimos algunas opciones de acompañamiento que puedes considerar:
- Aguacate: agrega rebanadas de aguacate fresco para suavizar el sabor del salpicón y añadirle un toque cremoso.
- Tostadas de maíz: sirve el salpicón sobre tostadas de maíz para darle un toque crujiente.
- Arroz blanco cocido: este es un acompañamiento clásico en muchos platillos de la cocina mexicana y latinoamericana.
- Yuca hervida o frita: la yuca es una opción popular en los países del Caribe y América del Sur para acompañar el salpicón y otros platillos.
- Plátanos macho: los plátanos machos o verdes, ya sean fritos o machacados, también son una excelente opción para complementar el sabor del salpicón de res.
- Totopos: si tienes pensado disfrutar de la preparación como botana o pasaboca, los totopos son perfectos para el salpicón de res.
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Consejos para la cocción de la carne
Este platillo se prepara fácilmente, pero lo que te puede tomar más tiempo es la cocción de la carne. Para esto, lo mejor es que la hagas en una olla express. Si decides hacerla en una olla convencional, déjala en el fuego durante 1 hora.
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Ingredientes
- 350 gramos de falda de res
- 1 cebolla
- 2 hojas de laurel
- 4 jitomates
- 2 chiles verdes
- 2 limones
- 2 cucharadas de vinagre blanco
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de orégano seco
- Sal
- Pimienta
- Lechuga (opcional)
Instrucciones
- Comienza poniendo la carne en una olla junto con las hojas de laurel, sal y agua suficiente para cubrirla.
- Ponla a hervir y cocina hasta que esté tierna y se pueda deshebrar fácilmente. Si utilizas una olla express, cocina durante 25 minutos una vez que alcance su punto de presión. En una olla convencional, cocínala durante al menos una hora.
- Mientras la carne se cocina, puedes preparar los demás ingredientes: corta la cebolla y los jitomates en pequeños cubos y los chiles verdes en rodajas. Si deseas acompañar el salpicón con lechuga, lávala y córtala en tiritas delgadas.
- Una vez que la carne esté cocida y tierna, deshébrala finamente y alíñala con el jugo de los limones, el vinagre y el aceite de oliva.
- Por último, mezcla la carne con los ingredientes frescos, el orégano, la sal y la pimienta.
- Sirve con tostadas, lechuga y aguacate.