La cachapa con carne mechada es un plato indispensable en la gastronomía venezolana. Es tanta su popularidad, que esta variante en el relleno lleva queso; una combinación deliciosa que no puedes dejar de preparar en casa.
El guiso de la carne contrasta muy bien con el dulzor del maíz de la cachapa. Así que si eres amante de estos dos sabores en un plato, esta receta es la ideal.
La cachapa con carne mechada es una buena opción si quieres preparar un almuerzo diferente durante los domingos familiares.
Trucos para que las cachapas queden más esponjosas
Hay quienes agregan otros ingredientes a la masa de las cachapas para que queden más esponjosas y suavecitas. Por ejemplo, puedes añadir una cucharadita de bicarbonato de sodio o de levadura química. Agrega este ingrediente después que hayas licuado todo.
Luego, revuelve con la ayuda de una cuchara de madera y verás que la mezcla tomará una consistencia más espesa.
Es necesario que quede un poco pegajosa para que puedas esparcirla sin que se derrame en el sartén. También puedes hacerlo en una plancha; caliéntala bien y agrega mantequilla para que no se pegue.
Si no tienes mantequilla, puedes sustituirla con un poco de aceite vegetal, así no se quemará la cachapa.
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¿Qué tipo de queso sirve para comer con cachapas?
En Venezuela, el queso de mano es un tipo de queso tradicional que funciona perfectamente para acompañar las cachapas con carne mechada.
Este tiene una forma plana y redonda, de textura suave muy similar al queso mozzarella. Y para sustituirlo puedes utilizar el típico queso tradicional italiano o cualquier tipo de queso que tenga consistencia elástica.
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Ingredientes
- Para las cachapas: 2 tazas de maíz desgranado
- 1 taza de agua o leche
- 2 cucharadas de mantequilla derretida
- 2 huevos (opcional)
- 4 cucharadas de azúcar
- 1 cucharadita de sal
- 4 cucharadas de harina de maíz
- Para la carne mechada: 300 gr de falda de ternera
- Pasta de tomate concentrada
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 1 pimiento rojo
- 1/2 cucharadita de comino en polvo
- Sal
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 cucharadita de salsa inglesa
- Queso mozzarella o cualquier otro tipo de queso
Instrucciones
- Comienza preparando la carne: en una cazuela grande coloca la carne con suficiente agua y cocina a fuego medio-alto por 30 minutos. Agrega un poquito de sal y media cebolla cortada.
- Cuando esté lista y se haya enfriado, reserva el caldo. Ahora desmecha las hebras de la carne con tus manos.
- En un sartén agrega aceite de oliva, agrega los ajos picados y la cebolla picada. Sofríe y añade sal.
- Seguidamente agrega el pimiento picadito y cocina durante 3 minutos.
- Incorpora la carne mechada y mezcla bien.
- Añade 1/2 cucharadita de comino en polvo, sal, 1 cucharadita de pimentón dulce y 1 cucharadita de salsa inglesa.
- Revuelve bien y agrega un poco de pasta de tomate concentrada. Sigue removiendo y agrega caldo de la carne que cocinaste.
- Cocina hasta que la salsa se reduzca durante 20 minutos. Cuando esté lista, reserva.
- Prepara las cachapas: lava bien el maíz desgranado.
- Viértelos en una licuadora junto con el azúcar y la sal. Licúa y agrega agua o leche poco a poco.
- Agrega mantequilla derretida y los huevos.
- Pasa la mezcla a un recipiente y añade dos cucharadas de harina de maíz. Mezcla bien y espera 5 minutos hasta que quede una mezcla espesa y gruesa.
- Calienta un sartén o una plancha con una cucharada de mantequilla.
- Vierte una porción de la mezcla con la ayuda de una cuchara y espárcela bien.
- Cocina en cada lado a fuego medio por 6 minutos.
- Despega los bordes con cuidado y voltea la cachapa.
- Agrega la carne mechada guisada y añade el queso mientras se cocina el otro lado.
- Cierra la cachapa por la mitad y cocina por 2 minutos más.
- Sírvela con un poco de mantequilla encima y disfruta.