Aprende a preparar un delicioso guiso para hallacas con esta receta fácil, queda jugosa y deliciosa. La elaboración de esta comida es popular en el mes de diciembre en Venezuela, de donde es originario este platillo.
Muchas familias se reúnen para hacer el plato típico navideño, haciéndolo una tradición. Es perfecto para disfrutar en la cena de Nochebuena o en Fin de Año.
En la cena no solo se come hallaca; esta va acompañada de pan de jamón, ensalada navideña de manzana y un delicioso lomo de cerdo o pavo al horno. Esta receta de guiso para hallacas está indicado para un total de 50 hallacas.
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¿Cómo preparar el aceite onotado?
Este aceite con color es ideal para darle el toque llamativo y un sabor especial al guiso para hallacas. Para elaborarlo agrega manteca de cerdo o aceite de girasol en una olla.
Cuando esté caliente, agrega semillas de onoto y deja cocinando durante unos minutos para que suelte el color. Al transcurrir el tiempo, pasa el líquido a un envase con la ayuda de un colador.
Prepáralo con anticipación y resérvalo para el momento de la preparación del guiso para hallacas.
Consejos para el guiso
- Es recomendable que tengas todos los ingredientes preparados y picados con anticipación.
- El guiso puedes prepararlo con un día de anticipación para que los ingredientes se impregnen de todo el sabor. Igualmente no pasa nada si lo preparas el mismo día que hagas las hallacas.
- Cuando cocines las pechugas de pollo, reserva el caldo para que lo agregues al guiso. También puedes guardarlo para elaborar la masa de las hallacas.
- Este guiso también puedes utilizarlo para elaborar macarrones o como relleno de unas ricas tortillas o arroz. ¡Queda exquisito!.
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Ingredientes
- 1 kg de cerdo troceado en cubos
- 2 kg de carne de res troceada en cubos
- 2 kg de pechuga de pollo hervida y deshebrada
- 1/2 kg de tocino en cubos
- 1 kg de cebolla picada
- 1/2 de puerro picadito
- 1/4 de cebollín o cebolla larga picada
- 10 dientes de ajo pelados y troceados
- 1/2 taza de alcaparras pequeñas
- 1 kg de pimientos rojos picados en cubos pequeños
- 1 taza de pasas
- 1/4 de taza de ají dulce
- 2 tazas de vino para cocinar
- 4 cucharadas de papelón o panela rallada
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- 4 cucharadas de aceite onotado
- Sal al gusto
- Orégano al gusto
- Caldo de pollo
Instrucciones
- Comienza calentando una olla grande con aceite vegetal. Cuando esté caliente agrega la cebolla y el ajo picado. Cocina por dos minutos.
- Agrega el puerro picado y el cebollín. Deja cocinando por 5 minutos.
- Incorpora los pimientos rojos picados y el ají dulce. Remueve.
- Agrega la carne de cerdo picada y deja cocinar.
- Luego añade la carne de res. Remueve.
- Añade el pollo deshebrado y sigue revolviendo.
- Cuando las carnes estén cocidas, agrega las alcaparras, las pasas, orégano molido y sal al gusto.
- Vierte el vino y el caldo de pollo. Integra todo.
- Finalmente agrega el papelón rallado y el aceite onotado. Deja cocinar durante 45 minutos a fuego medio.
- Retira del fuego y deja reposar.