Las lentejas charras son un platillo que se ha convertido en un verdadero manjar dentro de la gastronomía mexicana.
Este delicioso guiso tiene sus raíces en la cocina tradicional de México y es perfecto para disfrutar en cualquier época del año con distintos acompañantes.
La receta es muy fácil de preparar y seguro que sorprenderá a todos tus invitados con su exquisito sabor y aroma.
Remoja las lentejas durante unas horas
Lo primero que debes hacer es dejar en remojo las lentejas en un envase con agua durante aproximadamente 2 horas o hasta que se vean hinchadas.
Este proceso hará que las lentejas se ablanden y su cocción sea más rápida. Una vez listas, retira las lentejas del agua y escúrrelas.
Luego, incorpóralas al caldo de tomates con los demás ingredientes y cocina a fuego medio durante aproximadamente 20 minutos. Remueve constantemente para integrar todos las verduras con las lentejas.
Fríe el tocino y las salchichas
En un sartén caliente, fríe el tocino hasta que esté dorado y ligeramente crujiente. Luego, en la misma grasa que dejó el tocino, fríe las salchichas cortadas en pequeños trozos hasta que estén doradas, y de último el chorizo. De esta manera podrás aprovechar todo el sabor del tocino para el guiso.
Te puede interesar: Lentejas con costillas de cerdo: quedan deliciosas con cebolla, pimiento y ajo
Tips y recomendaciones
- Puedes sustituir las salchichas tradicionales por salchichas de cerdo si lo prefieres.
- Si quieres que las lentejas charras no tengan un sabor demasiado picante, omite los chiles jalapeños en la receta.
- Puedes agregar otros ingredientes a tu gusto, como trozos de pimiento morrón, zanahoria o papas.
- Para obtener una textura más cremosa, puedes añadir un poco de crema al guiso antes de servir.
- Prueba el guiso y ajusta la sazón con sal y pimienta si es necesario.
- Elige tomates, chiles y cebollas frescas para que obtengas unas lentejas charras deliciosas.
- Una vez que las lentejas charras estén listas, sírvelas en un plato hondo y acompáñalas con tortillas de maíz recién hechas.
¡Ven y forma parte de nuestra comunidad! Síguenos en Instagram, Facebook y YouTube para estar al día con nuestras últimas publicaciones
Te puede interesar:Lentejas charras
Ingredientes
- 5 salchichas
- 1/4 de tocino
- 1/4 de queso fresco
- 1 taza de aceitunas
- 200 gr de chicharrón
- 1 chorizo
- 5 chiles güeros
- 2 chiles jalapeños
- 2 tomates
- 1 cebolla
- 500 gr de lentejas lavadas
- 2 dientes de ajo
- 1/2 cebolla para la cocción de las lentejas
- Sal
Instrucciones
- Cocina las lentejas en una olla con un poco de sal, 1/2 cebolla y ajos. Añade agua.
- Corta los chiles, los tomates, las salchichas, el tocino y el chorizo.
- En una cazuela agrega aceite y saltea las salchichas y el tocino.
- Luego dora el chorizo picado y cuando esté listo retira del fuego.
- Ahora agrega los chiles hasta que se doren. Retíralos de la cazuela.
- Añade los jalapeños y la cebolla picadita. Revuelve un poco.
- Incorpora los tomates y sigue revolviendo.
- Agrega las salchichas, el tocino, los chiles y el chorizo.
- Luego, vierte las lentejas cocidas hasta que hiervan.
- Cuando hiervan, agrega las aceitunas, el queso y el chicharrón picado.
- Retira del fuego cuando hiervan y disfruta.