Las enchiladas tradicionales de Michoacán son populares por su exquisito sabor y combinación de ingredientes, que hacen que sea un platillo irresistible.
Esta receta la puedes hacer en la tarde para el almuerzo o si lo prefieres, disfrútalas como un antojito a cualquier hora del día. Su deliciosa salsa hará que esta comida mexicana sea una de tus favoritas.
Sigue los pasos que te dejamos en el artículo para que prepares una ricas enchiladas de Michoacán, al estilo de Doña Ángela.
Recomendaciones para las enchiladas de Michoacán
Este rico platillo es muy versátil, así que si no tienes pollo en casa, puedes sustituirlo por una carne asada que puedes picar o añade el guiso que más te guste.
Para prepararlas te compartimos algunos consejos para que te queden exquisitas:
- Al doblar las tortillas, asegúrate de que los bordes estén bien sujetados para evitar que el relleno se derrame.
- Ten en cuenta que lo mejor es que sumerjas las tortillas en la salsa de chile guajillo rápidamente, ya que si absorben demasiado líquido se pueden deshacer. Evita que estén muy húmedas para que puedas freírlas y armarlas posteriormente.
- También, puedes hacer la salsa de chile guajillo con unos enlatados en vinagre. Cuando los licúes, añade ese vinagre y utilízalo para que el sabor sea delicioso.
- Utiliza tomates que estén frescos y evita los que estén maltratados para que no afecte el sabor de la salsa.
- Compra las tortillas de maíz en el supermercado, las puedes conseguir en bolsas herméticas. Si lo prefieres, también puedes hacerlas en casa.
- Desinfecta la lechuga dejándola en remojo con agua y vinagre por diez minutos.
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Ingredientes
- 1 lechuga
- Chiles guajillos
- Patatas
- Zanahoria
- 1 kg de pollo
- 3 tomates
- Chile verde
- 1 cebolla
- Queso rallado
- Ajo
- Orégano
- Tortillas de maíz
Instrucciones
- Lava los chiles guajillos y en un recipiente agrégalos con caldo y cocina.
- En otro recipiente, ubica los tomates con los chiles verdes, agrega caldo y deja que hierva. Déjalos por unos minutos.
- Pela las zanahorias y las patatas. Luego, córtalas en cubos medianos.
- Cocínalas en una olla con agua caliente hasta que estén blandas. Agrega un poco de sal.
- Pica la lechuga, desinféctala en agua con vinagre.
- Para el relleno, pica la cebolla en trocitos pequeños y mezcla con el queso rallado. Remueve bien.
- Cuando el chile esté cocinado, agrégalo a la licuadora con todo el líquido de la cocción, un poco de cebolla, un diente de ajo, orégano y sal. Licúa.
- Luego, licúa los tomates con los chiles verdes y agrega cebolla. Añade sal y agua.
- En una cazuela, añade aceite y fríe el pollo hasta que esté bien dorado. Reserva.
- En la misma cazuela, dora las patatas con las zanahorias. Añade un poco de la salsa de chile guajillo.
- Toma cada tortilla y pásalas por la mezcla de chile. Luego, fríelas con aceite.
- Sobre cada una agrega queso y enróllalas.
- Sírvelas con las patatas y zanahorias, junto al pollo frito y añade la lechuga sobre las tortillas cocidas. También incorpora el queso rallado con la cebolla mezclados.
- Por último, vierte la salsa de tomate y disfruta.